フライドポテトは、今や世界中で愛される「おやつ」や「付け合わせ」の定番メニュー。

特に日本では、ファーストフードやコンビニエンスストアで手軽に手に入ることから、

多くの人にとって非常に身近な存在となっています。

しかし、本当のフレンチフライを生のジャガイモから丁寧に作ったことはありますか？

今回の動画では、2度揚げの技術を使った正統派のフライドポテトの作り方を詳しくご紹介します。

家庭で作れるこの「別物フライドポテト」の魅力と、美味しさの秘密をぜひお試しください。

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フライドポテトの本当の魅力を知っている人があまりいないかも？

「ハンバーガー世代」の多くの人にとって、フライドポテトはファストフードの代表的なメニューのひとつ。

冷凍食品やコンビニで簡単に買える手軽さから、

「わざわざ生のジャガイモから作るなんて…」と思う人もいるかもしれません。

ですが、冷凍ポテトやファストフードのポテトと、今回ご紹介するレシピで作るフライドポテトは、まったくの別物なんです。

シンプルながらも奥深い手作りフライドポテトの味わいは、一度体験すれば『なるほど・・！！』となること間違いありません。

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【ポイント】なぜ「2度揚げ」が必要なのか？

フライドポテトを完璧に仕上げるためには、「2度揚げ」が欠かせません。この手法には明確な理由があります。

1. 最初の揚げでポテトを中まで火を通す

1回目の揚げは、低温（約160度）でポテトの中身をじっくりと加熱します。この工程により、ホクホクした食感が生まれます。

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2. 2回目の揚げで表面をカリッと仕上げる

2回目は高温（約190度）で揚げることで、表面がサクサクの食感に。これが理想的なフレンチフライのカリカリ感を生む秘密です。

この2段階のプロセスを守ることで、外はカリッ、中はホクホクという最高の食感が生まれるのです。

やはり本気で作るには「揚げ物用の温度計」は必要になります。ご検討ください。

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ジャガイモ選びが成功の鍵

フライドポテトの味わいを最大限に引き出すためには、使用するジャガイモにもこだわりたいところ。

特におすすめなのが「メークイーン」。その理由は以下の通りです。

• メークイーンの特性: ねっとりとした食感で、揚げても型崩れしにくい。
• 産地の選択: 特に北海道産のメークイーンは甘みが強く、フライドポテトに最適。

ただし、冷蔵庫にある男爵などを使う場合でも美味しく作ることは可能です。

ですが、おもてなしなど特別な場面では、同じ種類・同じ産地のジャガイモを使用することをおすすめします。

揚げ色や仕上がりが均一になり、見た目にも美しいポテトが完成します。

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作り方を徹底解説！正統派フライドポテトの手順

【材料】

• ジャガイモ（メークイーンがおすすめ）…数個
• 塩 … 適量
• 揚げ油 … 適量

【手順】

1. ジャガイモの下準備

• ジャガイモを洗い、皮をむいて好みの形に切ります。太めのスティック状がおすすめ。
• 切ったポテトを水にさらしてデンプンを落とします。この工程で揚げる際のベタつきを防ぎます。

2. 1回目の揚げ

• 油を160度に熱します。
• 水気をよく切ったポテトを入れ、じっくりと5～6分揚げます。この段階では色をつけず、しっかりと火を通すことを意識してください。

3. 2回目の揚げ

• 油の温度を190度に上げます。
• 再度ポテトを投入し、表面が黄金色になるまで約2～3分間で揚げます。

4. 仕上げ

• 揚げたてのポテトをキッチンペーパーで油を切り、すぐに塩をふります。

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フライドポテトをさらに美味しく楽しむポイント

【盛り付けの工夫】

おもてなしの場では、盛り付けにも気を配りましょう。カジュアルな雰囲気なら紙袋やコーン型の容器を使い、スタイリッシュなプレートに並べるとお洒落な雰囲気が出ます。

【塩以外の味付けアイデア】

揚げたてに塩だけというシンプルさが王道ですが、時には以下のアレンジもおすすめです：

• トリュフ塩を使って高級感をプラス
• パルメザンチーズやガーリックパウダーをふりかけてアメリカンスタイルに

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こだわりの手作りフライドポテトで最高のひと時を

手間はかかりますが、生のジャガイモから作るフライドポテトには冷凍食品やファーストフードにはない魅力があります。

外はサクサク、中はホクホクの食感。そして、その完成度の高さに、自分でも驚くはずです。

家庭で作る「ホントのフライドポテト」は、素材の持つ美味しさを最大限に引き出します。

ぜひ、今回の手順を参考にして、お洒落なフレンチフライを作ってみてください。

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よくある質問（FAQ）

Q1. バターを入れる必要はありますか？

揚げたてに塩をふるだけで十分です。バターを使うと風味が変わるため、シンプルな味わいを楽しみたい場合は不要です。

Q2. 他の種類のジャガイモでも作れますか？

男爵でも可能ですが、揚げるときに崩れやすくなる場合があります。初心者にはメークイーンが扱いやすいでしょう。

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手間を惜しまずに作ったフライドポテトは、きっとあなたの定番メニューの一つになるはずです。

ぜひ一度、本当のフライドポテトの魅力を味わってみてください！

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