【実食レポ】シチリアの太陽と潮風を感じる！

サバのトマトソース煮と「旨とまと」が織りなす極上の家庭料理

イタリア・シチリア島。地中海の温暖な気候と豊かな大地、そして青い海が育む新鮮な食材は、世界中の食通を魅了してやみません。

シチリア料理の魅力は、その**シンプルさ**の中に秘められた**奥深い味わい**にあります。

今回は、シチリアの家庭で長年愛されてきた「**サバのトマトソース煮**」に焦点を当て、その本格的な味わいを再現する秘訣、特に**シチリア産ドライトマト**の魅力をご紹介します。

さらに、日本の食卓でも手軽に本場の風味を楽しめる、おすすめの商品もご案内いたします。

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シチリアの食卓に息づく味：サバのトマトソース煮の深い魅力

「**サバのトマトソース煮**」は、シチリアの家庭料理の代表格です。この一皿には、島の恵みが凝縮されています。

主役となるのは、**サバ**という**青魚**です。**DHA**や**EPA**といった**オメガ3脂肪酸**を豊富に含み、健康志向の高まりとともに再注目されている優秀な食材ですね。

**脂の乗ったサバ**の**豊かな風味**と、**濃厚なトマトソース**の**完璧なマリアージュ**が、この料理の最大の魅力です。

地中海の太陽が育むトマト：イタリア料理の心臓

この料理の味の決め手は、やはり**トマト**です。シチリア島の強烈な**太陽の恵み**を浴びて育ったトマトは、**味が濃く**、**甘みと酸味のバランス**が**絶妙**です。

その濃厚な味わいの秘密は、イタリア料理の歴史とも深く関わっています。**トマトがなぜイタリア料理に欠かせない**のか、その背景には興味深い事実があります。

トマトの原産地は南米のアンデス山脈で、16世紀にヨーロッパにもたらされました。

当初は毒があると考えられ、観賞用とされていましたが、温暖で日照時間が長い**南イタリア**、特に**シチリア**の気候がトマトの栽培に**最適**でした。

濃い赤色のトマトには、強力な**抗酸化作用**を持つ**リコピン**が豊富に含まれており、これが**美容**や**健康**に優れた効果をもたらします。


トマトを煮込むことで**リコピンの吸収率**が格段に高まるため、**煮込み料理**や**ソース**は理にかなっているのです。

**トマト水煮**の形で一年中利用できるようになったことも、イタリア料理の進化を支えました。

**オリーブオイル**をたっぷり使い、この**地中海の恵み**を活かすことが、**サバ　トマトソース**の美味しさの秘訣なのです。

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本格的なシチリアの香り：ドライトマトとオレガノの魔法

**サバのトマトソース煮**の**本格的な味わい**を追求する上で、欠かせないのが**シチリア産ドライトマト**です。

新鮮なトマトでももちろん美味しいのですが、**ドライトマト**を使うと、その**風味**は格段に深まります。

凝縮された旨み：シチリア産ドライトマトの魅力

**シチリア産のドライトマト**は、太陽の光でじっくりと乾燥させることで、トマト本来の**甘み**と**旨み**が**濃縮**されています。

乾燥させることで水分が飛び、味が凝縮されるため、少量加えるだけで料理全体に**深み**と**コク**が生まれます。

**ドライトマト**は、**長期間保存**できるため、**旬を過ぎてもシチリアの味**を楽しむことができるという利点もあります。

水に戻して使ったり、そのまま刻んで使ったりと、使い方はとても簡単です。

この**セミドライトマト**のような、**凝縮**されたトマトの**旨み**が、**サバ　イタリア料理**としての格を上げるのです。

オレガノの清涼感：シチリア料理のDNA

そして、もう一つ、シチリア料理に**欠かせないハーブ**が**オレガノ**です。**シチリア産のオレガノ**は、特に**風味が豊か**で、**清涼感**のある香りが**トマトソース**と見事に調和します。

古代ローマの料理人アピシウスもその香りを愛したという歴史を持つこのハーブは、

**サバのトマトソース煮**に**特有の風味**を加え、まるで**シチリアの潮風**を感じさせるような**爽やかさ**と**深み**を与えてくれます。

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【おすすめ】手軽に本格的な味を実現する「旨とまと」のご紹介

シチリア産ドライトマトの**濃厚な旨み**をご説明しましたが、日々の料理で手軽に、そして**本格的な味**を実現したいとお考えの読者様へ、ぜひご紹介したい商品がございます。

それが、**【 旨とまと 1瓶 （90g）】 トマト 5個分 凝縮 食べるトマト**です。

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サバのトマトソース煮をより楽しむためのシチリア流のヒント

**サバのトマトソース煮**は、それだけでも十分美味しいのですが、シチリア流の食材を合わせることで、さらに**地中海**の豊かな食文化を感じることができます。

1. シチリア産オリーブオイル：風味の向上

シチリアは世界有数の**オリーブ**の産地です。**風味豊か**で**フルーティ**な**シチリア産オリーブオイル**を、仕上げに「回しかけ」ることで、料理全体の**風味**が**格段に向上**します。

**オリーブオイル**の香りが、**サバ**の旨みと**トマトソース**の酸味を優しく包み込みます。

2. シチリア産レモン：爽やかなアクセント

**香りが強く**、**果汁が豊富**な**シチリア産レモン**は、料理に**爽やかな酸味**を加えます。

**サバのトマトソース煮**をいただく際に、**レモン**を少し**絞る**と、**味が引き締まり**、後味がすっきりします。

**魚料理**には欠かせない、**地中海**らしいアクセントです。

3. ペンネ・リガーテ：最高の相棒

**シチリアのパスタ**である**「ペンネ・リガーテ」**は、その**溝**と**筒状**の形状が**トマトソース**をしっかりと絡め取るため、**サバのトマトソース煮**のソースと**相性抜群**です。このパスタを添えることで、より**本格的なシチリアの家庭料理**の**フルコース**が完成します。

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まとめ：地中海の恵みを食卓へ

**サバのトマトソース煮**は、**シチリアの大地と海**、そして**温暖な気候**の中で育まれた食材を活かした、**素朴**でありながら**深みのある**料理です。

**オリーブオイル**や**トマト**、**オレガノ**といった**シチリアの名産品**が織りなすハーモニーは、まさに**地中海の風**を感じさせてくれます。

安価な食材ーでも美味しいーいかのシチリア風
by atomic007



材料（3人分）
するめいか，やりいか等　1杯120ｇ位 / 3　杯
とまと（水煮缶も可） / 150　ｇ
たまねぎ / 50　ｇ
バター / 大さじ　1
A　パン粉 / カップ　1
A パセリ　（ルッコラやシソの葉でも可） / お好み
A　コショウ / 少々
A　オレガノ（あれば） / 少々
A 白ワインまたは酒 / 大さじ　2
A　塩 / 小さじ　1/3
にんにく / 少々
オリーブ油 / 大さじ　2
白ワインまたは酒 / 大さじ　3
ローリエ / 1　枚
塩 / 小さじ　1/3
コショウ / 少々
パセリ　（ルッコラやシソの葉でも可） / お好み

レシピを考えた人のコメント
6月になるといかやトマトが旬を迎え，安価で美味しいので，お奨めではないかと思いました．

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