ディナーでクレープを食べる。クレープ生地のレシピ Pate a crepe 作り方

本格フランスクレープの魅力と基本レシピ

クレープと聞いて、あなたは何を思い浮かべるでしょうか？

日本では「おやつ」や「スイーツ」というイメージが強いかもしれません。

しかし、本場フランスでは、クレープは立派な食事メニューの一つとして親しまれているのです。

クレープの歴史と食文化

**クレープ（Crepe）**は、フランスのブルターニュ地方で生まれた伝統料理です。

薄く焼き上げた生地に様々な具材を包んで楽しむこの料理は、今や世界中で愛されています。

フランス流クレープの楽しみ方

フランスの一般家庭では、クレープは日常的な夕食メニューとして親しまれています。

焼き立てのクレープを大きなお皿に広げ、その上に目玉焼きをのせ、マッシュルームのクリームソースをかける。

これに新鮮なグリーンサラダ、香ばしいバゲット、そして厳選されたチーズとワインを添えれば、素晴らしいディナーの完成です。

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本格クレープ生地の基本レシピ

材料（4人分）

• 薄力粉：200g
• 牛乳：400ml
• 卵：2個
• バター：30g
• 塩：少々

必要な道具

• クレープパン（鉄製がおすすめ）
• 大きめのボウル
• 泡立て器
• 計量カップ

クレープ生地の作り方

1. 下準備：ボウルに薄力粉を入れ、中央をくぼませてドーナツ状にします。
2. 生地作り：中心に卵を割り入れ、少しずつ牛乳を加えながら泡立て器で混ぜていきます。
3. バター処理：フライパンでバターを軽く焦がし、香ばしい風味を引き出します。溶かしたバターを生地に加えます。
4. 熟成：生地を最低6時間（できれば一晩）冷蔵庫で寝かせます。

プロのテクニック

生地を寝かせることで、小麦粉のグルテンが落ち着き、より滑らかな食感のクレープが作れます。

寝かせた後、生地の濃度が濃くなっている場合は、牛乳を少しずつ加えて調整してください。

クレープと本場フランスの食文化

実は、フランス人の日常の食事は意外とシンプルです。

週に一度、日曜の昼食に肉料理を楽しむ程度という家庭も珍しくありません。

有名な三ツ星レストランも、実は観光客向けの文化発信の一環として発展してきた側面があります。

おすすめの具材とアレンジ

塩味クレープ（ガレット）

• ハムとチーズ
• マッシュルームのクリーム煮
• ほうれん草とベーコン

甘味クレープ

• レモンと砂糖
• チョコレートとバナナ
• メープルシロップとバター

クレープ作りのコツとポイント

フライパンの温度管理が重要です。中温で焼き始め、生地を薄く広げることがポイントです。

最初の1枚目は試し焼きと考え、2枚目からが本番だと思って焼いていきましょう。

このように、クレープは単なるスイーツではなく、フランスの食文化を代表する多様な楽しみ方ができる料理なのです。

ぜひ、本格的なクレープ作りに挑戦してみてください。

ブルターニュ風,塩味のクレープ/ガレット
by 簡単すぎフレンチ

材料（2?6人分）
蕎麦粉　　全量(半量) / 330g(165g)
卵 / 1個(1/2個)
塩(粗塩か普通の自然塩) / 10g(5g)
水 / 750cc(335cc)
バターか植物油(焼く時用) / 適宜
具材(ガレット1枚あたりの分量) / ×人数分
ハム / 70?100g
おろしチーズ(ピザ用などでも) / 100g前後
卵 / 1個
胡椒(無くても可) / 適宜(好みの量)

レシピを考えた人のコメント
フランスブルターニュ地方の名物、蕎麦粉のガレット。定番のハムチーズ入りのレシピ。グルテンフリー、砂糖無し。リンゴのお酒シードルが合います。

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