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レストランでよく見かける、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みは、なぜ「あんなに柔らかい」のか？
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みはなぜ「特別に美味しくて、あんなに柔らかい」のか？ 長時間の煮込みが解き放つ美食の科学 フランス料理の献立を開いたとき、もっとも心を踊らせる文字。 それが「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」ではな… -
赤ワイン煮込みが劇的に旨くなる！500円ワイン卒業でレストランの味を再現する秘訣とは？
赤ワイン煮込みを最高の一皿にする「ワイン選び」の真実。 500円の調理用ワインでは到達できない領域とは？ 「せっかくの休日、良いお肉を買って赤ワイン煮込みを作ったのに、なぜか味がぼんやりしている……」 そんな経…
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