農家にとっての救世主。

「訳あり野菜」は冷凍ストッカーで一時的に冷凍保管し、利益を最大化する

農業を営む方にとって、収穫物の保管や加工品の保存は、単なる作業ではなく「経営の根幹」に関わる死活問題です。

せっかく丹精込めて育てた作物も、収穫時期が重なり市場が飽和すれば価格は暴落し、少しの傷や形の不揃いがあるだけで「規格外（訳あり品）」として廃棄の対象になってしまいます。

「この野菜を、あと1ヶ月新鮮なまま保存できれば……」

そんな農家の切実な願いを現実にするのが、プロの厨房でも信頼の厚いレマコムの大容量冷凍ストッカー「RRS-446」です。

今回は、実際にこのストッカーを導入して「捨てる農業」から「活かす経営」へと舵を切ったある農家の実体験をもとに、

冷凍設備がもたらす新しい農業の可能性を深掘りしていきます。

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1. ある農家の転機――「もったいない」が「宝の山」に変わった瞬間

とある地方で果樹と露地野菜を営む鶴井さん（仮名）。彼は毎年、豊作の喜びの裏で、ある深い悩みを抱えていました。

それは、市場の規格に適合しない「訳あり品」の扱いです。

「味は最高なんです。でも、肌に少し傷があったり、形が曲がっているだけで、市場では二束三文。

ひどい時は、出荷するだけ赤字になるので、畑に埋めて肥料にするしかありませんでした。

あの時のやるせなさは、農家にしか分からない痛みだと思います」

そんな鶴井さんが、知人の勧めで導入したのがレマコムの446リットル冷凍ストッカーでした。

当初は「これほど大きなサイズを使いこなせるだろうか」と半信半疑だったそうですが、その直感は良い意味で裏切られることになります。

「使い始めて驚いたのは、その圧倒的な収容力です。446リットルという空間は、カゴいっぱいの果実をそのまま飲み込んでくれる安心感があります。訳あり品をその場で急速冷凍してストックできるようになったことで、心に余裕が生まれました。何より、後からジャムやピューレ、冷凍野菜に加工して販売することで、廃棄コストが消え、逆に利益が20％以上も底上げされたんです」

鶴井さんの表情は、今では自信と希望に満ち溢れています。

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2. なぜ「446L」なのか？農家がレマコムを選ぶべき3つの理由

市場には多くの冷凍庫が出回っていますが、なぜ農業の現場で「レマコムのRRS-446」が選ばれるのでしょうか。

そこには、プロユースならではの合理的な理由があります。

① 圧倒的なキャパシティと「一括保管」のメリット

446リットルという容量は、一般的な家庭用冷蔵庫の冷凍室の約4倍?5倍に相当します。

農繁期、一度に数十キロ単位で発生する規格外品を、小分けにせず「とりあえず放り込める」このサイズ感が、忙しい農作業の合間には非常に重要なのです。

スペースに余裕があることで、冷気の循環が良くなり、冷却効率も維持されます。

② 「急速冷凍機能」が鮮度と付加価値を守る

レマコムのストッカーには、急速冷凍スイッチが搭載されています。通常の冷凍では細胞が壊れてしまい、解凍時にドリップ（旨味成分の流出）が出てしまいますが、急速冷凍によって氷の結晶を小さく抑えることで、野菜のシャキシャキ感や果物の香りを封じ込めることが可能です。
「冷凍したのに、まるで生のような風味」。これが加工品にした際の差別化ポイントになります。

③ 驚異のコストパフォーマンスと耐久性

農家経営においてランニングコストは無視できません。

レマコムの製品は、高性能コンプレッサーを採用しており、これだけの容量がありながら電気代を抑える設計がなされています。

また、開閉の多い過酷な環境でも壊れにくい堅牢な設計は、まさに「現場の道具」と呼ぶにふさわしい信頼性があります。

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3. 訳あり農作物を「高単価商品」に変える冷凍保存術

冷凍ストッカーは単なる「倉庫」ではありません。それは、作物の価値を最大化する「タイムマシン」のような存在です。鶴井さんが実践している、具体的かつ効果的な活用法をご紹介します。

季節外れの需要を狙う「戦略的出荷」

例えば、夏に大量収穫されるトマトやベリー類。旬の時期は価格が下がりますが、これらを冷凍ストッカーで一時保管し、収穫が終わった秋から冬にかけて「冷凍スムージーセット」や「完熟トマトソースの素」として販売します。
「需要が高まり、供給が減る時期に売る」。この商売の鉄則を、冷凍技術が可能にします。

加工食品へのスムーズな移行

「今すぐ加工しなければ」というプレッシャーは、農家を疲弊させます。

しかし、冷凍ストッカーがあれば、収穫期が落ち着いた閑散期に、ゆっくりとジャムやソース、ピューレ作りを行うことができます。

「注文が入ってから、冷凍庫から取り出して必要な分だけ加工・発送する。

この鮮度管理のおかげで、オンラインショップのレビューも非常に高くなりました」と鶴井さんは語ります。

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4. 【知恵袋】プロが教える、冷凍保存を成功させるコツ

ここでとしても有効な、実践的な冷凍の知恵をいくつか共有します。これを知っているだけで、作物の品質は劇的に変わります。

• ブランチング処理（野菜の場合）： ほうれん草やブロッコリーなどは、30秒ほど硬めに茹でてから冷凍すると、酵素の働きを止め、色鮮やかさと栄養価を長期間維持できます。
• フルーツは「砂糖まぶし」で酸化防止： 桃やリンゴなどを冷凍する場合、少量の砂糖をまぶして表面をコーティングすると、変色を防ぎ、解凍後の食感も良くなります。
• 立てて収納する： ストッカー内は広いため、100円ショップのコンテナなどを活用して「立てて」収納するのがコツです。どこに何があるか一目で分かり、冷気のムラも防げます。

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5. 地域イベントや直売所での「攻めの農業」を実現

鶴井さんは現在、地元のキッチンカーや地域のイベントにも積極的に参加しています。そこでもレマコムが活躍しています。

「イベント前日に、冷凍しておいたピューレやカットフルーツを準備しておけば、当日の作業効率が格段に上がります。

また、猛暑日のイベントでは、保冷剤代わりに凍らせたパウチ飲料やフルーツをストッカーから持ち出すことで、商品の劣化も防げます」

こうした柔軟な対応力こそが、現代の農業経営に求められる「レジリエンス（適応力）」なのです。

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まとめ：レマコム冷凍ストッカーは「未来への投資」である

農業は自然を相手にする仕事であり、コントロールできない部分が多くあります。

しかし、「収穫したものをどう守り、どう活かすか」は、私たちの選択次第で変えられます。

レマコムの大容量冷凍ストッカーRRS-446は、単なる家電ではありません。

それは、農家の大切な結晶である作物を守り、新しい収益源を生み出し、過酷な収穫期の労働負担を軽減してくれる「最高のビジネスパートナー」です。

もしあなたが、毎年のように「訳あり品」の処分に頭を悩ませているなら。

あるいは、加工品販売で一歩踏み出したいと考えているなら。この446リットルの広大なスペースは、あなたの農業経営に新しい風を吹き込んでくれるはずです。

「捨てない、無駄にしない、そして価値を高める」。レマコムと共に、そんな新しい農業のカタチを始めてみませんか？

ししとうの冷凍保存
by ビッグさん



材料（4人分）
ししとう / 10?20本
食品保存袋(冷凍用）ジップロック付き / １枚

レシピを考えた人のコメント
ししとうは冷凍保存しておくと、緑の色そのままに美しく、使う時は凍ったままでもOK!

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