チーズフォンデュの誘惑には、抗うことはできません。
その香り高いチーズとワインの誘惑は、私のようなアルコールに弱い者でも一瞬で魅了されます。
お店に足を踏み入れると、鼻腔をくすぐるチーズの香りに酔いしれる中、何かが胸を躍らせます。
そして、その一瞬の酩酊感は、口に入れた瞬間に至福の快楽へと変わります。
チーズフォンデュといえば、スイスの風景が目に浮かびます。
農村の家庭で作られる温かい料理というイメージが強く、都会の高層ビルに囲まれたお店よりも、のんびりとした雰囲気のお店で味わいたいメニューです。
ですから、旅先で立ち寄ったチーズフォンデュのお店も、まさにそんな雰囲気に満ちていました。
食事とは、単なる味覚の楽しみだけではありません。雰囲気も大切な要素です。
スイスの片田舎にいるかのような、ゆったりとした空気が流れる中で、おいしいチーズフォンデュを堪能することができたのです。
最近、私が試してみたのは通常のチーズフォンデュにカレールーを混ぜたレシピです。
カレーとチーズの組み合わせは、予想以上に素晴らしいものでした。
カレーはどんな料理にも合うと言いますが、チーズフォンデュとの組み合わせは特に秀逸です。
普通のチーズフォンデュとカレー入りの2種類を用意して、おうちパーティーを楽しむのも素敵なアイデアですね。
世界各地には様々なフォンデュがあります。以下にいくつか代表的なフォンデュを挙げてみますね。
チーズフォンデュ:
スイスの伝統的なフォンデュで、主にエメンタールとグリュイエールのチーズを使用します。パンや野菜をチーズにディップして食べるのが一般的です。
オイルフォンデュ:
主に肉や魚介類をオイルで揚げるスタイルのフォンデュです。肉を串に刺してオイルにつけて揚げるのが特徴です。スイスやフランスなどで人気があります。
チョコレートフォンデュ:
デザートとして人気のフォンデュで、チョコレートを溶かしてフルーツやマシュマロなどをディップして食べます。甘さとほろ苦さが絶妙な組み合わせです。
キノコフォンデュ:
スイスやフランスなどで見られる、キノコをチーズフォンデュのように溶かしたものです。キノコの旨みとチーズのコクが絶妙な味わいを生み出します。
ビーフブルギニョンフォンデュ:
スイス発祥のフォンデュで、牛肉を赤ワインやスパイス入りのブルギニョンソースにディップして食べます。濃厚な味わいが特徴です。
基本的なチーズフォンデュの作り方と楽しみ方
材料の準備:
エメンタールとグリュイエールのチーズを細かく刻みます。好みで他のチーズを加えても良いです。
ガーリックを潰しておきます。
ワインとコーンスターチを混ぜ合わせ、溶かしやすい状態にします。
鍋の準備:
フォンデュ鍋を用意します。フォンデュ鍋がない場合は、小さな鍋でも代用できます。
フォンデュ鍋にガーリックを入れ、弱火で加熱します。
チーズの溶かし方:
加熱した鍋にワインとコーンスターチの混合液を注ぎます。
低温のまま、チーズを少しずつ加えながら混ぜ続けます。
チーズが完全に溶け、滑らかなテクスチャーになるまで加熱します。
味付け:
好みで塩、胡椒、ナツメグなどのスパイスを加え、味を調整します。
提供:
フォンデュ鍋をテーブルにセットし、加熱維持のためのバーナーを点火します。
フォンデュ用のフォークやパンを用意して、溶かしたチーズにディップします。
チーズフォンデュの楽しみ方
ディップの具材:
フランスパン、野菜、シーフード、ソーセージ、りんごなど、好みの具材を用意してディップします。
パンや野菜は事前に切っておくと食べやすいです。
お供のワイン:
チーズフォンデュには白ワインがよく合います。フルーティーで軽めの白ワインを選ぶと相性が良いです。
アレンジ:
チーズフォンデュの味を変えるために、ハーブやスパイス、トマトやベーコンなどの具材を加えても楽しめます。
カレー粉やトリュフオイルを加えると、ユニークな味わいが楽しめます。
季節のアレンジ:
季節の野菜やフルーツを使って、季節感溢れるフォンデュパーティーを楽しんでみてください。
このようにして、基本的なチーズフォンデュの作り方と楽しみ方を説明しました。
誰でも簡単に作れるレシピですので、ぜひお試しください。
[ル・クルーゼ公式] チーズカレーフォンデュ
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材料(4人分)
グリュイエールチーズ / 400g
コーンスターチ / 小さじ2
玉ねぎ / 小1個
ニンニク / 1片
バター / 大さじ2
カレールー(フレークまたは刻んだ固形) / 大さじ2
白ワイン(辛口) / 200ml
レモン汁 / 小さじ2
ヨーグルト / 大さじ3
ナン、フランスパンなどお好みのパン / 適宜
ブロッコリー・人参などお好みの野菜 / 適宜
エビ・イカなどお好みのシーフード / 適宜
レシピを考えた人のコメント
カレーを加えたチーズフォンデュ。
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