フランス産のチーズ「ミモレット」の熟成期間と食べ頃、

そしてミモレットチーズのおにぎりレシピ

ミモレットとは？フランスの伝統的なチーズ

フランスのチーズ文化の中で、特に個性的で魅力的な存在として知られるのが「ミモレット（Mimolette）」です。

このチーズは、フランス北部のリール地方を中心に生産されており、その外観や風味からチーズ愛好家の間で高い人気を誇ります。

ミモレットは、18世紀から続く長い歴史を持ち、当初は地元の酪農家たちが手作りで生産していました。

ミモレットの特徴的な外観とテクスチャー

ミモレットの最大の特徴は、オレンジ色の外皮です。

この色は、アナトー（Annatto）と呼ばれる天然色素が使用されているためで、

アンネット（Acarus siro）と呼ばれる微生物が熟成過程で外皮を形成します。

この微生物はチーズの熟成を助け、風味を豊かにする重要な役割を果たします。

内部のテクスチャーはハードタイプで、熟成が進むにつれてより固くなり、しっかりとした食感を楽しめます。

また、熟成期間によって風味が大きく変化し、チーズの中心部の色合いも濃くなります。

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ミモレットの味わいと香り

ミモレットの味わいは、芳醇でナッツのようなニュアンスを持ちます。

熟成が進むと、アースフルーツのような香りが加わり、より複雑な風味を楽しめます。

特に1年以上熟成されたミモレットは、非常に濃厚な味わいで、クセになる強い香りが特徴です。

ミモレットの熟成期間と理想的な食べ頃

3か月熟成のミモレット

3か月程度の熟成では、ミモレットは比較的穏やかな風味と柔らかいテクスチャーを持ちます。

アンネットの影響は控えめで、チーズの中心部はまだしっかりしています。初心者でも食べやすい状態です。

6か月熟成のミモレット

6か月熟成されると、ミモレットは風味がより複雑になり、ナッツの風味が強くなります。

ワインやビールとの相性が良くなり、食卓での楽しみ方が広がります。

12か月以上熟成のミモレット

1年以上熟成させると、ミモレットは非常に濃厚な風味と固いテクスチャーを持つチーズに変わります。

香りは強烈で、内部はまるでとろけるような仕上がりになります。この熟成度のミモレットは、チーズ通にとって最高の一品です。

ミモレットの楽しみ方

お酒とのペアリング

ミモレットは、赤ワインやビールとの相性が抜群です。特に、重めの赤ワインやエールタイプのビールと合わせると、ミモレットの濃厚な味わいが引き立ちます。

おつまみとしてのミモレット

ミモレットは、フルーツやドライフルーツ、クラッカー、バゲットと組み合わせることで、より美味しく楽しめます。

特に、イチジクやレーズンなどの甘みのあるフルーツと相性が良いです。

ミモレットチーズのおにぎりの登場！そのレシピを公開

パリで人気となっている『おにぎり』　そして、フランス人流のそのアレンジが楽しいです。

• ミモレットチーズ（すりおろし） 50g
• ご飯 300g
• 塩 少々
• 焼き海苔 2枚
• お好みでクルミやドライフルーツ

作り方

1. ご飯にすりおろしたミモレットチーズを混ぜ、塩で味を調えます。
2. おにぎりの形に握り、お好みでクルミやドライフルーツを中に入れます。
3. 焼き海苔で包んで完成です。

このレシピは、ミモレットのナッツのような風味とご飯の甘みが絶妙にマッチし、ワインのおつまみとしても楽しめます。

ミモレットの最新事情

世界でのミモレット人気

近年、ミモレットは世界中で人気が高まっています。

特にアメリカや日本では、料理のアクセントとして使われることが増えています。

また、熟成ミモレットを使ったパスタやピザ、サラダなどのレシピも注目されています。

日本でのミモレットブームの背景

日本では、ある元首相がミモレットを「干からびたチーズ」と表現したことで、皮肉にも話題となり、ミモレット人気が急上昇しました。

その後、SNSを通じてミモレットの美味しさが広まり、多くのチーズ専門店で取り扱われるようになりました。

ミモレットを楽しむためのポイント

1. 熟成度の違いを楽しむ

ミモレットは、熟成度によって風味や食感が大きく変わります。

3か月、6か月、12か月以上の異なる熟成度のミモレットを試し、自分の好みに合ったものを見つけましょう。

2. 保存方法に注意

ミモレットは、冷蔵庫で密閉保存することが推奨されます。

また、表面にアンネットが付着している場合は、軽くブラシで落としてから食べると良いでしょう。

ミモレットは、フランスのリール地方を代表する伝統的なチーズであり、その外観、風味、熟成の奥深さから、多くのチーズ愛好家に愛されています。

熟成期間によって異なる味わいを楽しめるため、初心者から上級者まで幅広くおすすめできます。

また、日本の食文化に取り入れたミモレットチーズのおにぎりも、ぜひ一度試してみてください。

赤ワインやビールとの相性も良く、おつまみとしても最適です。

ミモレットを通じて、フランスのチーズ文化を楽しんでみましょう！

ミモレット&アーモンド・バジル☆おにぎり
by ジャカランダ☆

材料（２~３人分）
白米 / １合
ココナッツオイル / 小さじ１
チーズチップス ミモレット / ２０ｇ
バジルの葉 / １０枚
アーモンド（ロースト） / １０粒
塩・ブラックペッパー / 各少々

レシピを考えた人のコメント
チーズとアーモンドのコクがバジルの清涼感に絶妙にマッチング♪BBQやピクニックにピッタリ、とっても美味しい洋風おにぎりです☆

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