サーモンカルパッチョ、サーモンの食べ方など

サーモンは、その柔らかい肉質と濃厚な風味で、和洋問わず多くの料理に活用される非常に人気の高い食材です。

焼き物、ムニエル、グリル、バター焼きといった定番料理に加え、

フライや生食、マリネなど、さまざまなアレンジが可能です。

このページでは、サーモンを美味しく楽しむためのコツや最新情報、便利なアイテムを交えてご紹介していきます。

サーモン料理の魅力

和風と洋風のアレンジ

和風ではシンプルに塩焼きや照り焼きとして楽しむのが定番ですが、洋風ではムニエルやバター焼き、グリルなどがよく合います。

特にムニエルにする際には、皮目をカリカリに仕上げることで、食感が引き立ちます。

また、生食で楽しむサーモンマリネやカルパッチョは、ワインやシャンパンとも相性抜群です。

水分調整で料理を格上げ

サーモンを調理する際、余分な水分が料理の仕上がりに影響を与えることがあります。

ここで活躍するのが「オカモト ピチットシート スーパー（超高吸収）」です。

このシートは、魚の余分な水分や臭みを取り除き、旨味を凝縮させる優れもの。

マリネやスモークサーモンを作る際には特におすすめです。

ノルウェーサーモンの魅力

手軽に楽しめる新鮮な輸入サーモン

近年、ノルウェー産のサーモンが日本でも手軽に購入できるようになりました。

スーパーの鮮魚コーナーやオンラインショップでは、鮮度の高いサーモンが揃っており、生食用としても安心して使えます。

ノルウェーサーモンは脂がのっており、塩締めや軽くスモークするだけで、その旨味を存分に楽しめます。

サラダに合うシンプルな塩締め

ノルウェーサーモンを使用した塩締めは、驚くほど簡単に作れます。

塩と砂糖を1:1の割合で混ぜ、サーモンにまぶして冷蔵庫で数時間寝かせるだけ。

塩締めしたサーモンは、サラダやパンにのせて楽しむのがおすすめです。

好みの香草などで香りづけしても楽しい料理ですね。

サーモン料理の最新事情

トレンドのサーモンレシピ

最近では、サーモンを使った創作料理が注目を集めています。例えば、以下のようなレシピはいかがでしょうか：

• サーモンのユッケ風：細かく切ったサーモンに醤油、ごま油、卵黄を絡め、ネギやゴマを散らした一品。
• サーモンのタルタル：サーモンを細かく刻み、アボカドやマヨネーズ、レモン汁と合わせた一品。
• スモークサーモンのロールサンド：クリームチーズとスモークサーモンをトルティーヤで巻いた手軽なレシピ。

環境に配慮したサーモンの選び方

持続可能な水産資源が注目される中、MSC認証やASC認証を受けたサーモンが注目されています。

これらの認証は、環境への影響を最小限に抑えた漁業や養殖が行われていることを示しています。

ピチットシートの使い方と魅力

簡単な使用方法

ピチットシートは、料理初心者でも簡単に使えるアイテムです。以下の手順で使用します：

1. サーモンを適当な大きさにカットします。
2. ピチットシートでサーモンを包み、冷蔵庫で1?2時間寝かせます。
3. 水分が吸収されたサーモンは、旨味が凝縮され、臭みが軽減されます。
   

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他の魚介類にも活用可能

ピチットシートはサーモン以外にも、マグロやタイ、ヒラメなどの魚介類にも効果的です。

特にスモークサーモンやマリネを作る際に使うと、ワンランク上の仕上がりを実現できます。

サーモンの健康効果

高い栄養価

サーモンには、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、タンパク質など、体に良い成分が豊富に含まれています。

これらは、心臓病予防や脳機能の向上、骨の健康維持に寄与します。

サーモンを使ったダイエットメニュー

低カロリーで高タンパクなサーモンは、ダイエット中の食材としても最適です。以下のようなメニューがおすすめです：

• サーモンの蒸し焼き：蒸し器を使い、油を控えた調理法で仕上げます。
• サーモンのスープ：サーモンと野菜を煮込んだヘルシースープ。

サーモンは、その調理の多様性と栄養価の高さから、世界中で愛されている食材です。

ノルウェーサーモンをはじめ、新鮮で美味しいサーモンが手軽に手に入る時代になりました。

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ピチットシートを使った水分調整や最新のサーモンレシピを取り入れれば、より美味しい料理を楽しむことができます。

ぜひ、今回ご紹介したレシピやアイデアを参考に、サーモン料理を楽しんでみてください！

絶品！タコとサーモンのカルパッチョ
by uzuratukune3

材料（３人分）
真ダコ(スライス) / ９切
サーモン(生食用) / ９切
カイワレ / １パック
マスタードソース(こつ参照) / 大さじ３

レシピを考えた人のコメント
タコとサーモンには粒マスタードの酸味が利いたソースがとっても合います！ほんのりとしたカイワレの辛みと相まって絶妙です♪

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