南フランスの香り、ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ

南フランスの旅の思い出

南仏のアヴィニオンからニース、モナコ、そしてイタリアのナポリまで旅をしたことがありましたよ。

懐かしいですねー、こーやって目を閉じると・・・思いだしますよ・・・あの頃の思い出の映像が・・・フラッシュバックして・・・

そおー、そーだった・・・　目映いまでのサンサンのサンシャイン！あきれるほど『カーッ』っと照りつけてました。

♪　ネグレスコホテルに辿り着くまで、あと５０マイル。南へ走ろう、右に陽が傾くまでに～・・。　♪

そして、真っ赤なフェラーリのオープンカーの重量感のあるドアを閉める・・・

隣に乗った小さい美しい横顔に、少し大きめの黒いサングラスが良く似合っている・・。

ブロンドの長い髪が、オープンカーの風になびいて眩しく輝いてましたよ。

その美しいブロンドの間から見える、限りなく透明に近いブルーの南フランスの海原・・・・。。。。。

・・・・という金持ちそうなオヤジが、美女連れてフェラーリ乗ってたのを見かけたって話ですよ！

僕のわけないでしょう！　僕はリュック背負ってましたよ！おまけに歩きですよ！切符だって買ってましたよ！

でもパスタは、美味しかったんです。（これはホント）

このネグレスコホテルも前を通過しただけでした。。。

ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　

レシピはこんなかんじです。　（約３人前）

ペンネ（乾麺）・・・・・・・・３００ｇ

キューピー アンチョビーソース ・・・・・適量

ニンニク（みじん切り）・・・・・・・２分の１片

玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・４分の１個

茄子（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・半分

ツナ缶・・・・・・・・・・・・・１缶（８０ｇ）油切る

ジャガイモ（５ｍｍ位輪切りを茹でる）・・・２分の１個

トマト（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・・・・・・４分の１個

たかの爪（種抜く）・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適量

塩・コショウ

マカロニのようなパスタ。今回は大好きなペンネを使いました。
この キューピー アンチョビーソースはショートパスタと相性が良いですね。
個人的な好みですが、ペンネのようなショートパスタはしっかり茹でるのが好きですね。
普通のスパゲティー二のような麺は固茹でが好きなんですが。

先に茄子を揚げておきます。揚げてから軽く塩。

鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクとたかの爪を入れ軽く炒めます。
次に玉ねぎを入れてこちらも軽く炒めます。

玉ねぎが軽く炒まったら、アンチョビオリーブのパスタソース を入れます。
弱火でゆっくり溶かします。

ソースが出来た状態です。この時に、オリーブオイルを
少し加えると香りが良かったですよ。

茹で上げたパスタとソースそして、揚げておいた茄子、ツナを入れて混ぜ合わせます。
この時に、必要なら麺を茹でたお湯を、少し足してあげると良いでしょう。

完成です。パスタの周りに茹でたジャガイモと、
カットしたトマトを並べました。先に並べておいてから、
パスタを盛り付けました。みじん切りのパセリも効果的。

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このレシピ集について

健康は自然野菜から

アンチョビとプチトマトの簡単パスタ
by かれんtyan

材料（2人分）
パスタ / 160g
アンチョビの缶詰 / 20g
プチトマト / 2~3個（６０g）
塩こしょう / 少々
パセリ / 少々

レシピを考えた人のコメント
アンチョビは缶のオイルも利用します。
パスタはひとり８０gで計算してますがちょっと少ないかも。調整してくださいね！

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