フレンチソースシリーズ
Big size　マッシュルーム　ソース
ブック型　冷凍　1キロサイズ　送料別　2900円

『真鯛のムニエール、マッシュルームソース』の動画が完成しました。ご参考にしていただければ幸いです。

この商品、ヨーロッパでは結構、メジャーであり、
このソースは『シャンピニオンデュクセル』を素に開発しました。

フランスでは、季節にまとまってキノコが多く採れるため、
全て冷凍にしたり、マリネにしたり、
このようにソースにして冷凍したりと、
フランスは結構上質なキノコがよく採れるんです。

細かく切ったフレッシュのマッシュルームを
じっくりと炒めて作るんですけど単純に炒めるのではなく、
マッシュルームが焦げる一歩手前まで炒めるのです。
そーすることでマッシュルームの香りが大変良くなります。

長い間、シェフの仕事をしてきましたが、
僕は、このソースの完成度は
かなり高いと思っています。

濃厚なソースですので、
上品な白身の魚とよく合います。
召し上がる時は、白ワインも欲しいですね。

Big sizeは　ブック型冷凍　の1キロサイズです。

このソースのご家庭向けキューブソースはコチラです。

マッシュルームソースの調理例
鯛のムニエールマッシュルームソース
おもてなし料理の裏技
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