お庭の梅がようやく咲きました。

後は春爛漫の桜待ちなのですが、

この時期にはどんどんお店に春野菜が並び始めるのでウキウキします。

かなり自然豊かな場所に住んでいるので、

菜花やクレソンなどの山菜はその辺でいくらでも採れます。

もうすぐ蕨や土筆がモリモリ生えてくるのですが、

街からたくさんのドライブ客が家の近所まで山菜採りに来るので、

この季節は一年で一番里山が騒がしくなります。




タンサン業務用 450g×30個

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価格:15,060円(税込、送料込)



柔らかくて甘い春キャベツは店頭で見つけると必ず買います。

生葉のサラダももちろん美味しいですが、

この時期は朝夕が肌寒く、

特に夜の冷え込みには煮込み料理がまだ恋しいのでよく作ります。

ロールキャベツはこのトマトソース煮もあれば、

コンソメで煮込むものや、ホワイトソースで作る方もいらっしゃいます。

友人は荒技で「焼きロールキャベツ」なるものにチャレンジして、

ただの「ハンバーグのキャベツ巻き」になったと笑わされました。

どんなソースでも美味しいとは主婦には有り難いお料理です。



春キャベツdeトマト煮込みロールキャベツ♪
春キャベツdeトマト煮込みロールキャベツ♪

料理名:ロールキャベツ
作者:tacTAC

■材料(4人分)
春キャベツ / 8枚
********** /
ひき肉 / 250g
玉ねぎ / 1/2個
パン粉 / 1/4カップ
牛乳 / 大3
塩 / 小1/4
ブラックペッパー / 少々
ナツメグ / 少々
********** /
薄力粉 / 大1
ローリエ / 2枚
コンソメ(固形) / 1個
水 / 400cc
********** /
トマト缶 / 1/2缶
ウスターソース / 大1
ケチャップ / 大4
砂糖 / 小2
塩 / 小1/2
ブラックペッパー / 少々
ナツメグ / 少々
********** /
バター / 10g
ドライパセリ / 小1

■レシピを考えた人のコメント
とろ~りと美味しく煮込んだ春キャベツで作るロールキャベツです。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


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この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




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