心も体も温まる北欧料理、サーモンのクリームスープ



深い森や沢山の湖に囲まれた北欧の国、フィンランド。

生涯に一度は見てみたいと願う人も多い幻想的な冬のオーロラや

真夜中に太陽が見られる真夏の白夜など

今も手つかずの自然が沢山残されている美しい国です。

日本でも10年ほど前にはヘルシンキを舞台にした映画、

「かもめ食堂」が話題となったり、

フィンランド出身の作家トーベ・ヤンソン作のムーミンシリーズの人気も根強く、

フィンランドへの認知度は非常に高まっていると言えます。

またフィンランドと言えば世界に一人しかいない

本物のサンタクロースがいる国としても有名です。

フィンランドでは12月を「ヨウルクー」と呼び、

「ヨウル」と呼ばれるクリスマスに向けてお菓子やパンを焼いたり、

もみの木を用意したりと周到な準備を整えていきます。

12月はフィンランドの人々にとってクリスマスが、

一年の中でいかに重大なイベントであるかが分かる月かもしれません。

真冬になると氷点下を下回る厳しい寒さに見舞われるフィンランドには、

冷え切った身体を温めてくれる名物料理があります。

サーモンのクリームスープです。





フィンランドではロヒケイット(Lohikeitto)と呼ばれ、

ヘルシンキではレストランの人気のメニューの一つであり、

家庭でも愛されているポピュラーな料理です。

玉ねぎやジャガイモ、ニンジンなどの野菜とともに

生クリームを使ってサーモン煮込んでいくシンプルな料理ですが、

サーモンのコクや豊かな風味がスープに滲み出て、

優しくてどこほっとする家庭的な味の料理です。

この料理の香りづけにはディルというハーブが欠かせません。

爽やかな香りとほろ苦さが特徴的なハーブで

同じセリ科のハーブ、フェンネルと同様

魚との相性が抜群なハーブです。

初めてサーモンのクリームスープを食べた時、

ディルがこの料理にキリっとしたアクセントを与えていることに感動しました。

料理にハーブやスパイスを多用してきた北欧の食文化の奥深さに

少し触れることができたような気がしました。

フィンランドのお酒というと隣国であるロシアの影響で

強い蒸留酒のウォッカが伝統的に有名ですが、

日常的にもっとも飲まれているアルコールといえば

フィンランドビールです。



親日国と言われるフィンランドでは

日露戦争でロシアのバルチック艦隊を打ち破り

ロシアの圧政に苦しんでいたフィンランドに希望をもたらした

提督東郷平八郎をモデルにしたラベルの

ビールが作られていた時期もあったそう。

遠き北欧の国と日本のゆかりの深さをあらためて感じます。

寒い冬の日はフィンランドに思いを馳せながら

温かいサーモンのクリームスープをフィンランドビールとともに。


フィンランドの名物◎サーモンのクリームスープ♪
フィンランドの名物◎サーモンのクリームスープ♪

料理名:サーモンと根野菜のクリームスープ ロヒケイット
作者:nannu's kitchen

■材料(4人分)
じゃがいも / 大4個
人参 / 大1本
玉ねぎ / 1個
刺し身用サーモン / 250g
水 / 600cc
魚のブイヨン(粉末) / 1袋
ローリエ / 1枚
オールスパイス / 10個
生クリーム / 200cc
塩 / 少々
生ディル / 1パック

■レシピを考えた人のコメント
☆完全な手順写真付き☆ フィンランド料理と言えば「Lohikeitto」(サーモンスープ)!シンプルなのに、ほっこりと温まります♡ 1回食べたらハマりますよ〜

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