ペルシュロン バルサミコビネガー海老と菜の花のエスカベッシュ レシピ



近所へお散歩中、菜の花がたくさん採れました。

春の苦味が美味しいですね。

思いつくお浸しや浅漬けばかりではつまらないので、

簡単にできる地中海料理エスカベッシュはいかがですか?

エスカベッシュとは火を通した魚介や肉と野菜のマリネです。

アジ南蛮のようなイメージですが、

具材を揚げなくても焼いたり茹でたりして作れるので簡単。

甘酸っぱくてピリッとしていていくらでも食べられます。

本当は一晩漬け込みたいのですがついつい味見しすぎてしまいます。

我が家ではこれをたっぷりのバルサミコ酢とマスタードで作ります。



バルサミコビネガー 500ml ペルシュロン

バルサミコビネガー 500ml ペルシュロン
価格:2313円(税込、送料別)



使うお酢は柑橘酢を使っても美味しく出来ます。

マスタードは種入りでもディジョンマスタードでもどちらでも合います。

オイルは割とダイレクトに味が分かるので、

美味しいエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを使います。

いつも作るとき、リフカバーでさっと蓋もできる

パイレックスの深型リフリジレーターを使っています。

そのまま食卓に出せるので重宝しています。

カラフルな大皿でおもてなししてみてはいかがでしょうか?



お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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