フォアグラとトウモロコシはなぜ相性が良いのか?



フォアグラとトウモロコシは、相性が良いって話ですけど、

フォアグラのソテーとか食べたことがあると思いますけど、

そのソテーしたフォアグラの下にトウモロコシを敷いたり

して、一緒に食べ合わせると非常に美味しい組み合わせなんですよ。

なんでそんなに相性が良いのかというと

フォアグラってガチョウなんですけど、そのガチョウがトウモロコシを食べてるからなんですよ

ガチョウの体は、トウモロコシで出来ているわけ。

なので、食べ合わせとしては最高の食べ合わせなんですね。

でも最近は、フォアグラとかは敬遠される傾向にあるように思えるんですよ。

贅沢な物は、徐々に敬遠されている・・??

しかも人間の欲望で、動物に、これでいえば養鶏などもそうなのかもしれませんけどね。

ガチョウのフォアグラを作るために、ガチョウを不自然を強いているわけでしょ。

人間もそろそろ考えなきゃね。

牛ヒレとフォアグラのロッシーニ風の レシピ 作り方
牛ヒレとフォアグラのロッシーニ風の レシピ 作り方

料理名:牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風
作者:sweetvegetable

■材料(2人分)
牛ヒレ肉 / 2枚
フォアグラ / 2切れ
コショウ / 少々
塩 / 少々
小麦粉 / 適量
ソース:バルサミコ酢 / 大さじ2
ソース:砂糖 / 小さじ1
ソース:トリュフ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
フォアグラをお取り寄せしたので、ロッシーニ風で食べてみました。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


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業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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