トマトソースで作る。ナスのトマト煮込み

ラタトゥイユってあるじゃないですか。
野菜のトマト煮込みですよ。冷たく冷やしても、
温めても美味しいあの料理です。

お店で食べると、ジャンボピーマンの赤とか黄色とか
色合い良く入ってますよね、
ご家庭で作る場合チョットきびしくないですか?
大きいピーマン買ってきたりするの、
都会に住んでる方はまだ手に入れやすいかもしれませんけど、
それでもねー・・・・

確かにピーマン入ってたほうが美味しいですよ、 もちろん!
今日はナスだけで作っちゃいます。

ナスならどこだって手に入るじゃないですか、
いつも使っているから、扱いやすいし、
冷たい揚げナスとか焼きナスも日本人は大好きだし。

ラタトゥイユを作る時もナスを多めにするといいんですよね
美味しくなる。 ただ、気を付けたいのは、
ナスを揚げてから少し煮込むんですけど、

揚げすぎない事と煮込み過ぎないこと、
グチャグチャになっちゃいますから、
それだけ注意すれば美味しいのが出来ますよ。
これを得意料理にしちゃえば『勝負料理』の時、
いい武器になるかも!

ナスのトマト煮込み

(5~6人前)

ナス(一口大に切る)・・・・・・・・・・・・・8本(2袋)
玉ねぎ(薄くスライス)・・・・・・・・・・・・半分
ニンニク(みじん切り)・・・・・・・・・・・・2粒
トマトソース・・・・・・・・150cc(キューブソースで10~12個)
ドライの香草(あれば好みのもの少々)
オリーブオイル・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・少々


ナスの皮を剥きます。
写真のように少し黒い部分を残します。


ナスを切ります。
一口大くらいですね。


ナスを揚げます。
180度~200度くらいでしょう。


オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒めます。
焦がさないようにゆっくり炒めます。


ニンニクがきつね色になったら
スライスした玉ねぎを入れよく炒めます。
よくですよ、甘味が出て美味しくなりますから


キューブのトマトソースを入れます。
この場合、ナスを煮込みすぎないために
ソースを別の器で溶かしてから入れます。


先に揚げたナス入れて、少し煮込みます。
煮込み過ぎないように。
ここで塩・コショウで味付け。


出来上がりです。
すぐ食べるより明日のほうが美味しいかも、
冷たくても美味しいですよ。

このレシピ集について




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