吹き寄せは、日本の伝統的な和菓子の一つで、その独自の美しさと魅力で人々を惹きつけ続けています。


その名の通り、秋の風に吹き寄せられる木の葉や木の実のように、


色とりどりの小さなお菓子が一つの箱の中に詰め合わされている様子を指します。


この名前がいいですよね『吹き寄せ』なんていかにも古の日本人らしい情緒ある名前です。



銀座の名店「菊廼舎（きくのや）」では、この伝統的な和菓子を現代に伝える重要な役割を果たしています。



菊廼舎さんの吹き寄せは、まるで宝石箱のようです。


缶の中には、有平糖、クッキー、豆菓子、金平糖、落雁など、さまざまな千菓子がぎっしりと詰め込まれています。


その彩りはまさに美の極致であり、見る者にとっては食べるのがもったいないと思わせるほどの魅力を持っています。


菊廼舎さんの職人たちは、それぞれの菓子が最も美しく見えるよう、色や配置に細心の注意を払っています。


まさに、日本菓子の繊細さと奥ゆかしさを体現していると言えるでしょう。

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吹き寄せの歴史は、日本の茶道文化と深く結びついています。


茶席で供されるお菓子として、吹き寄せは茶の湯の文化の中で発展してきました。


特に江戸時代から明治時代にかけて、和菓子文化が花開いた時期に、吹き寄せもまたその一形態として広まりました。


この時期、和菓子職人たちは、様々な材料を自由に組み合わせることで、多様なバリエーションを生み出し、


その土地ならではの季節感や美的感覚を『吹き寄せ』に表現してきたのです。



『吹き寄せ』が持つ最大の魅力は、その視覚的な美しさと食べる楽しさにあります。


見た目の美しさが一目で分かるため、贈り物としても非常に喜ばれることが多いです。


また、一口ごとに異なる食感や味わいを楽しむことができるため、食べる者に驚きと喜びを提供します。


これは、『吹き寄せ』の中に含まれる各素材の特徴を大切にしつつ、


全体の調和を考えて作られているからこそ実現できるものです。



現代においても、吹き寄せは季節の贈り物や祝いの席、冠婚葬祭などの場で広く利用されているようです。


伝統的な和菓子店だけでなく、現代的なアレンジを加えた洋菓子風のバリエーションも登場し、多くの人々に楽しまれています。


このように、『吹き寄せ』は日本の「おもてなし」の精神を象徴するお菓子として、現代でもその価値を高め続けています。






菊廼舎さんの『吹き寄せ』は、紫色の風呂敷に包まれて提供されます。


この風呂敷は、京都のもので、慶弔事にも再利用できるという粋な配慮がなされています。


このような細やかな心遣いもまた、日本の伝統的な美意識の一端を感じさせる要素です。



客人をもてなす茶道の精神が、吹き寄せを通じて表現されるとともに、その季節ごとの風情や日本独自の美意識をも感じ取ることができます。


このような伝統的な和菓子が持つ意味合いを深く理解しながら、その味わいを楽しむことが、吹き寄せの真髄とも言えるでしょう。



現代における『吹き寄せ』の人気は、伝統と革新の絶妙なバランスにあります。


伝統的な製法を守りながらも、新しいアイデアを取り入れて進化を続ける『吹き寄せ』。


今後も、その美しさと味わいが人々を魅了し続けることは間違いないでしょう。


伝統を守りつつも、現代のライフスタイルに合わせた新しい形で、『吹き寄せ』を残していきたい。



日本の四季折々の風物詩を映し出し、食べる者に喜びと感動をもたらす和の心。


まさに日本文化の精髄を感じさせるお菓子として、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。

[ル・クルーゼ公式]秋の吹き寄せご飯
by ル・クルーゼ公式ショップ



材料（2合分人分）
米 / 2合
生鮭 / 2切れ
れんこん / 60ｇ
にんじん / 50g
ごぼう / 30g
しょうが / 1/2片
しめじ / 50g
油揚げ / 1/2枚
栗の甘露煮 / 8粒
銀杏(茹で) / 8粒
芽ねぎまたは三つ葉の茎 / 適宜
かぼす(スライス) / 適宜
塩 / 少々
(A) /
・和風だし / 360ml
・薄口しょうゆ / 大さじ2
・みりん / 大さじ1
(B) /
・だし / 400ml
・薄口しょうゆ / 小さじ1/2
・みりん / 小さじ1/2

レシピを考えた人のコメント
秋の味覚を炊き込んだ吹き寄せご飯。鋳物ホーロー鍋が引き出すご飯の甘味は格別。
素材と一緒に上手に美味しく炊き上げます。

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