たまには、手作りのタルタルソースを作ってみると、「私って天才!」 って思えますよ。




タルタルソース


タルタルソースこれです。

大阪から『タルタルソースーーッ!!』ってメールを頂きました。

そーですよね。そー言えば・・・ないですよ
売ってない。タルタルソースの美味しいの。

 

卵ベースですから、ビン詰めとかも難しいのかもしれませんね。
ってことで今日はタルタルソースにしてみました。

 

以前に『手作りマヨネーズ』をやりましたので、レシピに書いてみましたが、
はじめは市販のマヨネーズでも良いと思います。

 

これが人生最後のタルタルソース・・って訳じゃないと思いますから、
何時の日か、すべて手作りにもチャレンジしてみてください。

ご健闘を祈ってます!!

 

材料はこんなかんじ (3~4人前)

卵(固茹で11分)・・・・・・・・・・・・2個

玉ねぎ(みじん切りで冷水にさらしたもの)・・・70g(小半分くらい)

ケッパー・・・・・・・・・(10g)

ピクルス(みじん切り)・・・・・・・・・・・・30g

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・150g

パセリ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ(約3g)

 


ゆで卵固ゆで11分
時間が経ったら冷水で冷やします。

 


卵を切ります。個人的にはあまり細かすぎない
ほうが良いと思います。アラミジンですね。

 

全ての材料を入れて混ぜます・・・が!
って大げさに字を大きくしてみましたけど、
ここがポイントで玉ねぎは水でさらしておいたので
水分をギュッと絞る。ケッパーとピクルスも酢漬けですから
同様にギュッと絞る。(フキンで絞るともっとイイ!)

 


そうすると、ここでマヨネーズと混ぜた時にちょうど良い濃度
になります。 絞ってないと、シャバシャバのタルタルソースに
なっちゃいますよ!

 


でも、濃度は好みもありますから、マヨネーズを多めにしたり
少なめにしたりで、調節してください。
そして、塩コショウで味を調えて、出来上がりです。

 


お皿にのせるとこんなかんじで、コンモリと
盛り上がってるのが僕の好みです。

ソースが残ったら明日パンに挟んで『おやつ』ですね。

 


番外編ですがマヨネーズ入れる時にマヨネーズを少なめにして
ケチャップを小匙1~2杯くらい入れると赤いタルタルソースになります。
今後の参考に、よろしければ・・・・。

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