【驚きの栄養価】エビのしっぽは食べるべき！残すのはもったいないのか？

栄養学と食文化から徹底解説

食卓に欠かせないごちそう、エビ料理。しかし、多くの方が一度は迷うのがエビのしっぽを食べるべきか？という問題です。

このページでは、管理栄養士の視点からエビのしっぽに秘められた驚きの栄養価を徹底解説し、「食べない派」が抱える懸念を解消します。

残すのは本当にもったいない、その理由を明らかにします。

【この記事を読むべき理由】
エビフライ しっぽ 栄養の真実（カルシウム、アスタキサンチンなど）がわかる。
エビのしっぽ 危険性や消化不良の不安を解消する。
エビのしっぽを格段に美味しく食べるための簡単な下処理がわかる。
話題の書籍『エビフライのしっぽたべようクラブ』の魅力がわかる。

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「エビのしっぽは貧乏くさい？」古い風潮はもう終わり！

「エビのしっぽ 食べる 派」と「食べない派」の論争は、食卓の永遠のテーマかもしれません。

かつては、しっぽを残すことが「上品」「スマートな食べ方」という誤ったイメージを持つ人もいました。

しかし、現代において、この考え方は大きく変わりつつあります。

しっぽを食べる理由は、もはや「もったいないから」という消極的なものではありません。

「せっかくの栄養満点な部分を、美味しく余さずいただこう」という、健康とフードロス削減に対する積極的な意思の表れなのです。

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知られざるパワー！エビのしっぽに隠された驚異の栄養価

小さなエビのしっぽは、実は天然の栄養補助食品のような存在です。特に注目すべき二大栄養素と、その他の有用成分をご紹介します。

1. 骨と心の健康を守る！高濃度のカルシウム

エビフライのしっぽと聞いて、多くの人が思い浮かべるのがカルシウムでしょう。

私たち人間の骨や歯を形成する必須ミネラルであり、神経の興奮を抑え、精神安定に寄与する重要な役割も担っています。

• 骨粗鬆症の予防: 特に年齢を重ねた方にとって、エビのしっぽは手軽にカルシウムを補給できる優れた食材です。
• 吸収効率の向上: 揚げ物であるエビフライの場合、衣の油分がカルシウムの吸収を助ける可能性も指摘されています。

丈夫な骨づくりと、穏やかな日々を支えるカルシウムが、エビのしっぽには豊富に含まれているのです。

2. 美容と脳のアンチエイジング！強力なアスタキサンチン

エビの鮮やかな赤色の正体こそ、近年、「スーパー抗酸化物質」として研究が進むアスタキサンチンです。これは、エビのしっぽにも多く含まれています。

アスタキサンチンは、ビタミンEの数百倍とも言われる抗酸化作用を持ち、活性酸素による酸化ストレスから細胞を守ります。その恩恵は多岐にわたります。

• 肌の老化防止: シミやシワの原因となる活性酸素の働きを抑え、ハリのある美しい肌を保つ美容効果が期待できます。
• 脳の健康: 血液脳関門を通過できる数少ない成分であり、脳血管の老化を防ぎ、認知機能の維持に役立つと考えられています。

エビのしっぽ 栄養成分の筆頭とも言えるアスタキサンチンは、まさに全身の健康をサポートする美容と健康の強い味方です。

3. 腸活を支える！動物性食物繊維キチン質

エビのしっぽの硬さの原因となっているのがキチン質です。これは、カニやエビの殻に多く含まれる動物性食物繊維であり、人の消化酵素では分解されにくい特性を持っています。

しかし、消化されずに腸まで届くことで、植物性食物繊維と同様の働きをします。

• 整腸作用: 腸内環境を整える腸活に貢献します。
• コレステロール対策: コレステロールの吸収を抑え、体外への排出を促す効果も期待されています。

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知っておきたい！「エビのしっぽ 危険性」と美味しく食べる工夫

「栄養満点でも、硬さが気になる」「消化不良が心配」といった懸念から、「エビのしっぽ 危険性」を検索する方も少なくありません。

適切な調理と食べ方の工夫で、これらの不安は解消できます。

食べる派になるための秘訣：簡単な下処理

特に揚げ物にする際、エビのしっぽを美味しくするための下処理は欠かせません。このひと手間こそが、臭みを消し、食感をカリッとさせる鍵です。

1. 先端カット: エビのしっぽの尖っている先端部分を、斜めに少しだけカットします。
2. 水分除去: 包丁の背などを使って、しっぽの根本から先端に向かって、水分を優しくしごき出します。これにより、臭みの原因となる黒っぽい液体や汚れをしっかり除去できます。

この丁寧な下処理を行うことで、揚げた際に水分が抜け、香ばしくカリッとした食感になり、エビの風味を最大限に楽しむことができます。

消化不良・胃を傷つける懸念について

エビのしっぽ 危険性としてよく挙げられるのが、「硬いので胃腸を傷つける」「消化に悪い」という点です。

前述の通り、キチン質は消化されにくいですが、これは毒物ではなく食物繊維としての働きです。

重要なのはよく噛むことです。硬いまま飲み込むと、食道や胃の内壁を一時的に刺激する可能性はありますが、しっかり咀嚼して細かくすれば問題ありません。

特にご高齢の方や小さなお子様は、無理をせず、カリカリに揚げて細かく砕くなど、工夫して少量から試すことをおすすめします。

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食卓に笑顔を！『エビフライのしっぽたべようクラブ』が描く多様な価値観

最後に、エビのしっぽを巡る話題をより楽しく、豊かにしてくれるおすすめの書籍をご紹介します。

『エビフライのしっぽたべようクラブ』（平田昌広・平田景）の魅力

エビフライのしっぽたべようクラブは、作家の平田昌広さんと平田景さんご夫妻が手がけた、エビフライのしっぽをテーマにしたユーモラスな絵本です。

この本は、単に「食べなさい」と教えるのではなく、食に対する多様な視点や、それぞれの個性を愛でる心の大切さを教えてくれます。

エビフライのしっぽたべようクラブ／平田昌広／平田景【1000円以上送料無料】 楽天で購入

エビフライのしっぽを食べる子、残す子、それぞれに理由があり、決して正解は一つではない。

この物語を読むことで、エビのしっぽ 食べる 派と食べない派が、お互いを認め合い、食卓で笑顔で語り合うきっかけが生まれます。

読者のレビューでは「家族の会話が増えた」「エビフライに対する見方が変わった」といったポジティブな感想が多く寄せられており、

エビフライを食べる日が、単なる食事の日ではなく、コミュニケーションと学びの日へと変わることを約束してくれます。

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まとめ：エビのしっぽを味わう、豊かな選択を

エビのしっぽは、カルシウム、アスタキサンチン、キチン質といった、現代人に不足しがちな栄養を豊富に含んだ宝庫です。

これを残すことは、これらの恩恵をみすみす逃していると言っても過言ではありません。

もし、次にエビフライや天ぷらを召し上がる機会があれば、ぜひ下処理を施したカリッとしたエビのしっぽを、感謝の気持ちと共に味わってみてください。

その小さな一口が、あなたの健康を支え、食卓の会話を弾ませる、ポジティブな変化をもたらすでしょう。

「エビのしっぽ 食べる 派」という積極的な選択が、あなたの食生活をより豊かで健康的なものに変えていくはずです。

しっぽだって食べて欲しい!
by pekopeko-chan



材料（２～３人分）
バナメイ海老の尻尾 / 30尾分
オリーブオイル / 大さじ２くらい
乾燥スライスにんにく / ３～４枚
塩 / 少々

レシピを考えた人のコメント
ちょっと待った～!!その尻尾捨てないで～!!
カリカリに焼いたらおいしいですよ～。
我が家はエビフライも海老天も尻尾まで完食です。(笑)

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