ペンネといえば、パスタ料理の中でも作り置きができるという点で非常に便利です。

多くのパスタは、茹でた後にソースの水分を吸いすぎてしまい、ふやけたり、パサついたりしてしまいますが、

ペンネだけはそのような心配が少なく、お弁当にも持っていくことができます。

例えば、スパゲッティなどのロングパスタとは異なり、ペンネは一度茹でてソースに絡めても、ふやけずに形状を保ちます。

そのため、友達のお宅へ持ち寄りの食事会に参加する際にも、よくペンネを使った料理を準備して持っていくことが多いです。

また、自宅でゲストを迎える際も、ペンネ料理を早めに作り置きできるので、慌てることなく余裕をもって準備ができるのが大きな利点です。

ペンネに絡めるソースとしては、やはりトマトソースが定番です。

特に作り置きする場合、クリーム系のソースは時間が経つにつれて味が落ちることがあるため、

私はトマトソースに少量の生クリームを加えることで、ほんのりクリーミーな仕上がりにすることがよくあります。

この組み合わせは、時間が経っても美味しさを損なわず、食卓に彩りを添えてくれます。







コツは茹で時間にあり

さて、ポイントとしては、ペンネの茹で時間なんですけれども、

作り置きする場合、少し早めに お湯かあげてください。

例えば ペンの場合、１０分位の茹で時間だとしたら、8分ぐらいでお湯からあげてもらうのがちょうどいいと思います 。

さて、ここまでペンネの利点を述べましたが、少し考えてみると、なぜイタリアにはこれほどまでに多種多様なパスタの形状が存在するのでしょうか。

ペンネに限らず、ショートパスタやロングパスタを含め、さまざまな形やサイズのパスタが存在します。

これに対して、日本の蕎麦は形が比較的均一で、バリエーションが少ないように感じられます。

この違いは、文化や歴史的背景、そして地域ごとの食材の違いに由来しています。

イタリアでは、古代ローマの時代から続く長い歴史の中で、各地域が独自のパスタ文化を育んできました。

地域ごとの気候や地理的条件、食材の豊富さに応じて、それぞれ異なるパスタの形状が発展してきたのです。

また、イタリア料理は常に進化しており、新しいソースや調理法が登場すると、それに適したパスタの形状が生まれることがあります。

このようにして、イタリアの食卓には常に多様なパスタが並んでいるのです。

一方で、日本の蕎麦文化は、シンプルさと伝統が重視されてきました。

蕎麦の形状が比較的均一である理由として、長い歴史の中で確立された伝統的な形態が尊重されてきたことが挙げられます。

日本の食文化は、その土地の気候や自然環境に根ざしており、蕎麦もその一部として重要な役割を果たしてきました。

蕎麦に限らず、うどんやそうめんなど、日本の麺類もまた、その形状や調理法が固定されている傾向があります。

このように、イタリアのパスタと日本の蕎麦の違いは、単なる食材や形状の問題ではなく、

それぞれの国が持つ文化的背景や歴史の影響が大きいのです。

イタリアのパスタが多様であるのも、その背景には豊かな文化や創造性が息づいているからこそと言えるでしょう。

さて、ペンネのようなショートパスタが特に作り置きや茹で置きに適している理由は、いくつかの要因によって説明されます。

まず、ペンネの形状と食感の維持に関してですが、ペンネは円筒形のショートパスタであり、その形状は非常に安定しています。

スパゲッティのような細長いパスタと比べて表面積が小さく、中心部分がしっかりしているため、

茹でた後も形が崩れにくく、もちっとした食感を長く保つことができます。

特にペンネは両端が斜めにカットされており、この形がソースをしっかりと絡める役割を果たします。

冷めてもその食感を比較的維持できるため、作り置きやお弁当には最適なパスタです。

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次に、デンプンの影響について考えてみましょう。パスタを茹でた後、

食感が変わりやすい原因の一つは、デンプンが溶け出してパスタの表面に付着することです。

細いパスタは表面積が大きいため、デンプンが多く溶け出しやすく、茹で置きするとパサついたり、粘り気が増したりします。

しかし、ペンネのような太いショートパスタは、表面積が少なくデンプンが出にくいため、茹で置きしても食感が崩れにくいのです。

これにより、ペンネは冷めてもパサつかず、茹でたての美味しさを保ちます。

さらに、表面積とソースの絡み具合も、ペンネの利点として挙げられます。

スパゲッティなどのロングパスタは、茹でてから時間が経つと麺同士がくっついてしまいやすいのに対し、

ペンネはその独特の形状によって、ソースやオイルをしっかりとまとい、麺がくっつくことが少ないです。

このため、冷めても均一にソースが絡み、味や食感が損なわれにくいのが特徴です。

また、ペンネの使い勝手の良さも見逃せません。コンパクトな形状から、お弁当や冷製パスタサラダにも適しており、

時間が経っても固くなりにくく、美味しく食べることができます。

家庭でもよく作り置きに利用されるのは、このようなペンネの優れた特徴があるからこそです。

これらの理由から、ペンネは特に作り置きや茹で置きに適しており、忙しい日常の中でも便利に使える食材と言えます。

具沢山トマトソースペンネ
by mococo05



材料（3人分）
ペンネ / 180g
にんにく / 3かけ
オリーブオイル / 大さじ1.5
赤唐辛子 / 1本
豚細切れ肉 / 100g
玉ねぎ / 1個
しめじ / 1パック
ブロッコリー / 2/3個
トマト缶 / 1缶
塩、黒コショウ / 各適量

レシピを考えた人のコメント
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