夏にぴったりの地中海料理。

真鯵のエスカベッシュで心も体もリフレッシュ

日ごとに気温が上昇し、本格的な夏の訪れを感じる今日この頃、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

蒸し暑い日本の夏は、ともすると体力を奪い、食欲も減退しがちです。

そんな時、私たちの体が求めるのは、さっぱりとしていながらも、

夏バテに負けないボリューム感と栄養を兼ね備えた一皿が欲しいところです。

今回ご紹介するのは、まさにその願いを叶える、地中海料理の粋を集めたような一品、エスカベッシュです。

エスカベッシュは、別名「洋風南蛮漬け」とも称される、酸味の効いた爽やかな魚介料理です。

南蛮漬けと聞けば、日本の家庭料理を思い浮かべる方も多いでしょう。

しかし、エスカベッシュは、スペインやポルトガルをはじめとする地中海沿岸地域で、古くから愛されてきた伝統的な調理法です。

その歴史は古く、保存食としても重宝されてきた背景があります。

地中海の強い日差しと豊かな海の恵みの中で育まれたこの料理は、まさに夏の気候にぴったりの、心と体を潤す存在と言えるでしょう。

その製法はいたってシンプルです。小麦粉をまぶし、かりっと揚げた魚を、

酢と砂糖、塩、オリーブオイル、胡椒といった調味料と、パセリや玉ねぎ、にんにくといった香味野菜を合わせて作ったマリネ液に浸して食します。

このマリネ液が、揚げたての魚の旨味を閉じ込め、そして魚全体に爽やかな酸味と香りをまとわせるのです。

一口食べれば、揚げたての香ばしさの後に、マリネ液の清涼感が広がり、夏の暑さを忘れさせてくれるような心地よい体験ができます。

多様な魚で楽しむエスカベッシュの魅力

エスカベッシュに使われる魚は、地域や家庭によって実に様々です。

日本では、ワカサギやイワシ、キスといった小魚を使ったものが馴染み深いかもしれません。

しかし、地中海では、鮭やサバ、サワラ、鯛といった、より大ぶりな魚も用いられます。

どの魚を使っても、その魚本来の風味と、マリネ液のバランスが絶妙に調和し、

それぞれの魚が持つ個性を引き出しながら、エスカベッシュならではの味わいを生み出すのです。

旬の魚を使うことで、その季節ならではの豊かな風味を最大限に楽しむことができます。

そして、今の季節、特におすすめしたいのが、脂がのった真鯵を使ったエスカベッシュです。

真鯵は、その名のとおり、味が良いことから「鯵」と名付けられたと言われています。

夏魚の代表格とも言われる真鯵は、旨味成分のイノシン酸を豊富に含んでおり、その美味しさは格別です。


さらに、タンパク質、脂肪、ビタミンB群、カルシウム、ミネラルなど、人間が健康を維持するために必要な

ほとんどの栄養素をバランス良く含んだ、まさに「栄養満点」な魚と言えるでしょう。

旬の真鯵で作るエスカベッシュは、夏の食卓を彩るだけでなく、私たちの体を内側から元気にしてくれる、理想的な一品なのです。

キンと冷やした白ワインとの相性も抜群です。エスカベッシュの持つ爽やかな酸味と、白ワインの

キレの良い口当たりが互いを引き立て合い、夏の夜をより一層豊かに演出してくれます。

食欲をそそる彩り、そして口に含んだ時の爽やかさは、まさに「夏らしさ」を凝縮したような美食体験を提供してくれるでしょう。

地中海料理に欠かせない、オリーブオイルの役割

エスカベッシュをはじめとする地中海料理の美味しさを語る上で、オリーブオイルの存在は決して欠かせません。

オリーブオイルは、単なる調理油としてではなく、地中海の食文化において、味の決め手となる重要な役割を担っています。

特に、エキストラバージン オリーブオイルは、その豊かな風味と香りが、料理の質を格段に引き上げる魔法の液体と言えるでしょう。

地中海料理は、新鮮な魚介や野菜をふんだんに使い、ハーブやスパイスで風味を加え、そして良質なオリーブオイルで仕上げるのが特徴です。

オリーブオイルは、加熱調理だけでなく、生で使うことで、その香りと風味を最大限に楽しむことができます。

エスカベッシュのマリネ液にも、オリーブオイルは欠かせない要素です。

酢の酸味と、オリーブオイルのまろやかなコクが絶妙なバランスを生み出し、深みのある味わいを作り出します。

選び抜かれた高級オリーブオイルがもたらす変化

市場には様々な種類のオリーブオイルが出回っていますが、地中海料理の真髄を味わうためには、品質の良いオリーブオイルを選ぶことが非常に重要です。

特に、エキストラバージン オリーブオイルの中でも、その産地や製法にこだわり、厳選されたものは、料理の味わいを全く異なる次元へと引き上げます。

高級オリーブオイルと呼ばれるものは、単に価格が高いというだけでなく、

オリーブの実の品種、栽培方法、収穫時期、そして搾油方法に至るまで、細部にわたるこだわりが詰まっています。

例えば、手摘みで収穫されたオリーブを、収穫後すぐに低温で圧搾することで、オリーブ本来の豊かな香りと風味、そして栄養素を最大限に保つことができます。


このような手間暇をかけたオリーブオイルは、フルーティーな香りと、かすかな辛味や苦味といった複雑な味わいを持っています。

これらが料理に深みと奥行きを与え、食卓を一層豊かなものにしてくれるのです。

まさに、エスカベッシュのようなシンプルな料理ほど、素材の良し悪しが味を大きく左右します。

高級なオリーブオイルを使うことで、マリネ液の風味は格段に向上し、魚の旨味をさらに引き出すことができます。

それは、まるで名脇役が主役を輝かせるかのように、料理全体の完成度を高めてくれるのです。

TCF エキストラバージン オリーブオイル 750mlで、ご家庭の地中海料理を格上げ

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のオリーブオイルは、お客様からのレビュー評価も非常に高く、多くの方々にご愛用いただいている人気商品です。

その品質の高さは、数々の地中海料理のプロフェッショナルからも認められており、ご家庭の食卓を、まるで地中海のレストランのように変えてくれるでしょう。

「TCF エキストラバージン オリーブオイル」は、厳選されたオリーブを丁寧に搾油し、そのオリーブ本来の風味と香りを最大限に引き出した、まさに逸品です。

フルーティーでまろやかな口当たりでありながら、後味には心地よい苦みと辛みが感じられ、そのバランスの良さは他に類を見ません。

サラダに直接かけたり、パンに添えたりするのはもちろん、エスカベッシュのような魚料理のマリネ液として使えば、その真価を存分に発揮します。

このオリーブオイルを使えば、いつもの地中海料理が、驚くほど豊かな香りと味わいへと変化します。

エスカベッシュのマリネ液にTCF エキストラバージン オリーブオイルを加えることで、そのまろやかさとコクが加わり、より一層深みのある味わいになります。

真鯵の旨味を最大限に引き出し、爽やかな酸味との調和が、口いっぱいに広がる喜びを与えてくれるでしょう。

「オリーブオイル 地中海」の恵みを凝縮したようなこの一本は、まさに「オリーブオイル 高級」と呼ぶにふさわしい品質を誇っています。

TCF エキストラバージン オリーブオイル 750mlは、その容量もたっぷりで、日常使いはもちろん、少し贅沢な地中海料理を楽しみたい時にも最適です。

この夏、夏バテに負けない体を作るためにも、栄養満点の真鯵のエスカベッシュと、

上質なTCF エキストラバージン オリーブオイルで、心身ともにリフレッシュしてみてはいかがでしょうか。

地中海の風を感じるような、豊かな食卓が、きっとあなたを待っています。

地中海の豊かな食文化と健康的なライフスタイル

エスカベッシュやオリーブオイルを通じて垣間見えるのは、地中海の豊かな食文化、そして健康的なライフスタイルです。

地中海の人々は、新鮮な旬の食材を大切にし、それをシンプルながらも素材の味を最大限に引き出す調理法で食してきました。

オリーブオイル、魚介、野菜、ハーブ、そしてワイン。これらは地中海式ダイエットの主要な要素であり、世界中でその健康効果が注目されています。

心臓病のリスク低減、長寿、認知機能の維持など、地中海式ダイエットがもたらす恩恵は計り知れません。

エスカベッシュは、揚げ物でありながらも、マリネ液の酸味とオリーブオイルに含まれる良質な脂肪が、

消化を助け、ヘルシーな一品へと昇華させています。まさに、「ヘルシー料理」の代表格と言えるでしょう。

日本の食卓にも、この地中海の食文化を取り入れることで、より豊かで健康的な食生活を送ることが可能になります。

TCF エキストラバージン オリーブオイルは、その架け橋となる存在です。

この夏、ぜひTCF エキストラバージン オリーブオイルを使った真鯵のエスカベッシュで、

地中海の爽やかな風と、豊かな美食の世界を体験してみてください。

きっと、心も体も満たされることと思います。

この機会に、ぜひTCF エキストラバージン オリーブオイル 750mlをお試しください。あなたの食卓が、より一層輝きを増すことでしょう。

真アジときのこのエスカベッシュ
by naokoji0912



材料（２人分）
真アジ / 中２尾
長ネギ / １／２本
しいたけ / １個
しめじ / 50g
☆お酢 / 大２
☆オリーブオイル / 大１
☆みりん / 大１
☆マスタード / 大１／２
☆塩こしょう / 少々
片栗粉 / 適量
サラダ油 / 大２

レシピを考えた人のコメント
きのこたっぷりのエスカベッシュです☆さっぱり、まろやかでどんどん食べられちゃいます＾＾

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