春のキノコ、アミガサタケ

キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、

実は春に採れるものもあるそうです。

春のキノコといえば、“アミガサタケ”。

日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。

フランス料理では“モレル”、

イタリア料理では“モルケッタ”という名前で呼ばれ、

ヨーロッパでは主に高級料理として出されることが多いそうです。

アミガサタケは、見た目が実に不思議です。

“宇宙的”と表現して良いものか、

とにかくなんともいえない網のような模様が浮き出ているのです。

日本でも古くからアミガサタケは生息していましたが、

これまでなかなか食用とされてこなかったことには

その不思議な見た目にも関係しているような気がします。

形は筒状で縦に細長く、

大きいものだと高さが15~20センチくらいまで伸びます。

見た目のほか、生息場所についても不思議な特徴があります。

キノコといえば山奥にある枯れ葉の中に

埋もれているイメージではないでしょうか。

アミガサタケはそのイメージとはかけ離れていて、

住宅地の脇や、街中の公園などに生息します。

アミガサタケのことを知れば知るほど、

キノコの世界が広がっていく感じがします。

まだ体験したことのないその味にも、予想外の新しい発見がありそうです。

モリーユ香るトマトパスタ♪
by aki_recipe_

モリーユ香るトマトパスタ♪

材料(2人分)
オリーブオイル / 大さじ2
玉ねぎ / 40g
ニンニクチップ / 大さじ1
しめじ / 20g
えのき / 10g
黒こしょう / 少々
カットトマト缶 / 1缶
コンソメ / 大さじ1
乾燥モリーユ / 5g
乾燥バジル / 少々
水 / 1.5L
塩 / 少々
パスタ / 150g

レシピを考えた人のコメント
夜ご飯におすすめ☆乾燥モリーユを使ったトマトパスタです♪

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