「洋ナシのクラフティ」を良く作っていたんですけど、

洋ナシのタルトでもう一つの作り方である、アーモンドクリームを使って作る

方法があるんです。僕はどちらかというと、そのアーモンドクリームを使った

「洋ナシのタルト」が好きですね。

その際にタルト生地をから焼きをしてからアーモンドクリームを８分目まで

入れて、カットした洋ナシを並べる・・・。

重要なのは、しっかり空焼きをすることです。

よくキッシュを注文したり、タルトのクラフティなども

注文するんですけど、意外と生地がしっかり焼けていないことが多い。

底面をしっかり焼くのは、家庭用のオーブンでは難しいかもしれません。

ピザストーン

の上で焼くなどして、工夫が必要でしょう。

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「クレームダマンド」のレシピは下記のとおりです。

バター　　２５０ｇ

グラニュー糖　　２５０ｇ

アーモンドパウダー　　２５０ｇ

薄力粉　　　２５ｇ

全卵　　　４個

バターをポマード状にして、そこにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良く混ぜる。

アーモンドパウダー、薄力粉を加えて、全卵も加えて良く混ぜる。

ラム酒などで香りづけするのもＯＫです。

この、「良く混ぜる」とは、空気を入れることも目的でもあるので、

このアーモンドクリームを冷蔵庫で保管していて

それを使用する場合は、一度室温にもどし、ホイッパーで空気を入れなおしてから

型に入れるようにすることがポイントです。

空気が入ると、焼き上がりがふっくらとしてくるので、

見た目も食感も良くなると思われます。

是非やってみてください。

♬家の定番菓子「洋梨アーモンドタルト」♬

料理名：洋ナシのタルト
作者：mikkyan98

■材料（５号　２個分人分）
【パートシュクレ】 /
無塩ﾊﾞﾀｰ / ６３ｇ
砂糖 / ６３ｇ
卵 / 1/２個
薄力粉 / １３０ｇ
ＢＰ（ベーキングパウダー） / ２ｇ
塩 / ２ｇ
バニラオイル / 数滴
【アーモンドクリーム】 /
バター / ６５ｇ
粉糖 / ６５ｇ
卵 / ６５ｇ
皮付きアーモンドパウダー / ６５ｇ
バニラオイル / 数滴
【仕上げ】 /
洋梨缶・スライスアーモンド・ピスタチオ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
誰にプレゼントしても喜ばれるタルト♪

麺台がなくても粉っぽく仕上がらない方で生地はサクｯです＾＾

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洋食系の「出汁」フォンドボーはお店の料理の『生命線』です。詳細の動画解説

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