ロールキャベツとチキンのポトフ。ビーフチキンブイヨンが最も力を発揮する料理です。

ロールキャベツとチキンのポトフ(洋風のお鍋)

命のだしシリーズ
ビーフ・チキンブイヨン
冷凍 500g 送料別 1480円

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業務用のブイヨンはこちらです。

ビーフチキンブイヨン・トマトソース)

今朝、マンションのエントランスを出たとき・・・
・・・ 風が ・・・ ピュー ・・・・・
秋になるとつい呟いてしまう、いつもの口癖が出る。

『木枯らしが、肩にしみるゼ・・・・・』

と、まぁー、だんだん寒くなってまいりましたが、この季節に作る
まかない料理がやっぱり『お鍋』なんですよ。和風の味噌味とかも
好きなんですけど、ココで紹介するするのは、やっぱり洋風。

『ポトフ』って知ってますかね? それをまかない風とか家庭料理風に
アレンジしてみました。 普通は、お店のまかない料理ってあまり費用を
かけることが出来ないんですよ。

『ポトフ』を作ろう!と思っても、

あまり贅沢は出来ない。そりゃ、良い肉をいっぱい使って
美味しいものを食べたいのはヤマヤマなんですけど、お店の場合、
冷蔵庫の中にある材料で作るので、なにかといろいろ工夫しないと
いけない訳です。今日の料理はその『ポトフ』と『ロールキャベツ』を
合体させたような洋風のお鍋です。

皆でツツイテ食べるんですけど、結構美味しいんですよ。
あったまるし。 レシピ、書きましたけど、あってないようなもの。
好みの肉や野菜を入れて作ってみてください。

ポイントは、玉葱のスライスとベーコンをたっぷり入れること。
煮込まれたスライスの玉葱にお鍋のスープの味が染み込むわけ。
そして、その玉葱を肉とか野菜と一緒に食べるんです。
そーすると、口の中で、スープの味が『ジュワー』って事になります。

レシピはこんなかんじです。

3~4人前

ロールキャベツ・・・・・・・・・・5~6個(人数分)

鶏モモ肉(先に表面だけサッと焼いておきます)
・・・・・・・・・・・・・1カット50gを3個(人数分)

ソーセージ
(シュポラタを使いました)・・・6本(人数分)

ジャガイモ(乱切り)・・・・・・・・・1個

シイタケ(乱切り)・・・・・・・・・・・1P

人参(乱切り)・・・・・・・・・・・・・1本

玉葱(スライス)・・・・・・・・・・・1個

ベーコン(大きめにカット)・・・・・100g

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

ビーフ・チキンブイヨン・・・・・・キューブ約500g

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc

トマトソース・・・・・・・・・・・キューブ約4個


いつもの要領で、ロールキャベツを作ります。


今日はベーコンを巻いて、楊枝でとめました。


『お鍋』の底にバターをたっぷり塗って、
スライスした玉葱の少しを敷きます。


レシピの材料を並べます。


最後に玉葱のスライスとベーコンとバターを上にのせます。


水、ビーフチキンブイヨントマトソースを入れます


蓋をして、コトコトゆっくり煮込みます。
途中で塩、コショウをして味を調えて下さい。 薄味が良いと思います。
テーブルに出すときに、塩とマスタードを付けますので。


20分位煮込んで、こんなかんじで出来上がりです。
上にパセリのみじん切りをふりました。


テーブルにお鍋と一緒に岩塩とマスタードを出してあげると
良いと思います。好みで各自使ってもらいます。
この器、ガラスの『ぐい飲み』です。

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参考資料

マスタードはブレンドで

ビーフ・チキンブイヨン

100%完熟フレッシュトマトソース

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