塩にこだわる方が結構いらっしゃいます。

母は普段アルペンザルツと藻塩を使っていました。

藻塩で温野菜をよく作ってくれました。

そのニンジンが最高に甘くて美味しかったのを覚えています。

ちょっと高価ですがゲランドの塩も美味しいですね。

スーパーの売り場で売っている精製塩のような細かい粒ではないので、

塊に当たるとガリッと氷砂糖をかじっているような感覚です。

今はゲランドも顆粒加工されているのがあるようですね。

ゲランドの塩辛さはとんがっていなくて、

出汁のような旨みも感じる美味しい塩です。

ブイヤベースを作る鮮魚セット　4〜5人前 価格：2,376円（税込、送料別）

対してよく目にするヒマラヤ産のピンクソルトは、

ガツンとしょっぱい塩っぽい塩です。

海の塩はあっさり味の調味に、

岩の塩はこってり味の調味に使うといいそうです。

毎年秋、枝付きの黒枝豆をお取り寄せするのですが、

その黒豆は必ず藻塩で茹でます。

ステーキは必ずピンクソルトで。

こういうベーシックな調味料にこだわって食を楽しむのは、

ゆとりがあって素敵だと思います。

カニと海鮮たっぷりのブイヤベース風鍋

作者：楽天レシピ

■材料（３〜４人分）
ずわいがにポーション / ６００g
イカ / １はい
天使のエビ / ４尾
ホタテ / ４個
ムール貝 / ２００g
じゃがいも / ２個
ブロッコリー / １個
キャベツ / １/４個
たまねぎ / １個
ブラックオリーブ / １０個
プチトマト / ８個
オリーブオイル / 大さじ１
にんにく / １片
（スープ） /
ブイヤベースの元 / ２P
ゲランドの塩 / 適量
水 / ８００ml〜１０００ml

■レシピを考えた人のコメント
海の幸をぎゅっとつめこんだ贅沢鍋、ゲランドの塩が全体の味をまとめます！

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

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こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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