料理Q&A 自宅でワイン会。料理はどうやって出すのが良いのか?



料理Q&A

自宅でワイン会をやろうと思っているのですが、料理を出す方法はどのような形が良いのでしょうか?

欲を言えば、コースみたいに出したいのですが、私自身、それほどの料理の腕がありません・・・。

=============

と、このようなご質問をいただきました。

そうですよね。だれでもお客様を招いた時に思う事ではないでしょうか。

コース料理に挑戦したいという気持ちが、

お客様に喜んでもらいたいという気持ちが伝わってきますよ。

素晴らしいです。

このようなケースでは、あまり大人数でなければ、コース料理のほうがかえって楽かもしれません。

それと、お客様というよりは、ワイン会の仲間、友達。ですよね。

なので、それほどかしこまらないで良い場と思います。

選択するワインと、季節にもよりますが、冷たい料理と、温かい料理を

上手に組あわせてコースにするのがよいと思います。

招いたご主人が、あまりバタバタするのも良くないので、

ある程度準備出来るような料理にするほがようでしょう。

例えば、ステーキのようなものだと、席を離れて焼く時間が必要ですよね。

それよりは、煮込みの様なものであれば、ちょっと温めればよいような料理を選択してください。

冷たい前菜を数品。それは冷蔵庫に仕舞っておけるので、

メンバーが集まってからサラダのようなものも出してあげられます。

常温の料理なら、カナッペのようなものでも良いでしょう。

メンバーが着席した時に、テーブルの上に、食べ物が何もないのはさみしいですよね。

カナッペなら作っておけますし、彩りも華やかになります。

いってみればそれは「アミューズ」ですね。

次に、先に言った前菜を出してあげて、

頃合いを見計らって、煮込みを温めて出してあげる。

ワイン会なので、念のため輸入チーズも数種類準備しておくことをお奨めします。

常温で出してあげてくださいね。

いかがですか? 十分じゃないですか?

そうそう、デザートもなにかあったほうが良いので、忘れないでください。

コース料理


追:: 時間があったら、パソコンでメニューを作っても良いかもしれませんよ。



こんなサイトからメニューで使うテンプレートをダウンロードしても良いでしょう

フレーム 飾り枠 素材イラストのダウロードサイト




~~~~~~
アミューズ   
○○のカナッペ


~~~~~~
前菜
サーモンのカルパッチョ シェリービネガー風味


~~~~~~
肉料理
コックオーヴァン


~~~~~~
チーズ  
各種


~~~~~~
デザート 
ミントとライムのサバラン

コーヒー


~~~~~~

ちょっとしたシェフ? なんちゃってね。


クリームチーズとビアソーセージのカナッペ
クリームチーズとビアソーセージのカナッペ

料理名:カナッペ
作者:2727椿

■材料(2~4人分)
クラッカー / 18枚
クリームチーズ(カット済み) / 90g(6個)
ビアソーセージ(スライス) / 2枚
生ハム(スライス) / 19g(4枚)
チェリートマト / 2個
グリーンアスパラ(先2~2.5センチ) / 8本
ホワイトアスパラ(先1.5~2センチ) / 4本
ミントの葉 / 8枚
カットパイン / 20g
アメリカンチェリー / 4個
いちご / 2個
アボガド / 1/4個
オレンジパプリカ(スライス) / 3枚
海老 / 4尾

■レシピを考えた人のコメント
ミントは我家の自家栽培です。いつもはフランスパンで作るのですが、すぐにお腹がいっぱいになるので、クラッカーで作りました。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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