動画ch.『アスパラガスの「皮の剥き方」と「茹で方」』



動画を作成し始めると、動画ばかり作成してしまいがちです。

だいたいいつも偏った作業をしてしまう・・・

人生もそんなかんじであります。

またKWBfoods動画chをアップしました。



今回は、『アスパラガスの「皮の剥き方」と「茹で方」』です。



こういった基本的な情報も、見ていただく方が多いです。

特別な技術の動画も結構ですけどね。

おそらく10代20代の方々が見てくれているんじゃないかと思います。

若い世代は、何か調べる時に絶対的にネットで調べます。

検索能力も、熟年層に比べて圧倒的に高いですからね。

先日、ぶらぶら歩いていたら、ベビーカーのファミリーがいたんですけど、

そのベビーカーに、アイパッドが設置されていて、

それに乗ってる赤ちゃんが、アイパッドで遊んでるんですよ。

そう、もうそんな時代なんですね。

その子が大きくなったら・・・・どんな時代になるんでしょうか?

我々とは全く違う価値観を持った大人になるのかもしれません。

さて、それはともかく、今日はアスパラガスの「目利き」について話したいと思います。

アスパラガスは、穂先がピンとしていて、鮮やかな緑をしている物を選びましょう。

アスパラガスは、時間が経過して傷みはじめるときは、

穂先から濃いグリーンになって、ヌメヌメした状態になって傷みます。

なので、新鮮なグリーンの状態が理想的です。

太さは様々ですが、一般的には太いものの方が商品価値は高いようです。

ヨーロッパの人々はアスパラガスが大好きなので、

アスパラガスの専用の鍋があったりします。

現在では、日本でもこの鍋が手に入ります。



アスパラガスや野菜をゆでる鍋



お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。







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