BAMIX バーミックス ESGE M300SM スマートで作るポタージュの上の泡の作り方



お洒落なレストランに行って、ポタージュがでてきて

そのポタージュの上がバブルになってるようなことってないですか?

要するにポタージュの上にカプチーノみたいに「泡」が乗ってる状態。

この画像の様なね。このスープの名前は「マッシュルームのポタージュカプチーノ仕立て」

マッシュルームのポタージュカプチーノ仕立て

あれを見て、「どうやって作るんだろ?? この泡・・」

「家庭じゃ無理だね・・・」なんて思ってませんか?

ぜんぜん家庭でもできちゃうんですよ。

バーミックスで作るんです。この泡。

先ず、ポタージュを普通に作って、器に注ぎます。適量をね。

そのあとで、そのポタージュをお鍋の中に少し残します。

そこに牛乳を加えます。

そうすると、その鍋の中のポタージュは「シャバシャバのポタージュ」になってますよね。

そこにバーミックスを入れて水面スレスレのところで「ジュー、ジュー」ってバーミックスを回します。

そうすると、泡がドンドンできてくるので、その泡だけをスプーンですくって、

先に注いであるポタージュの上にのせて、泡が消えてしまう前に、急いでお客さんに提供する。

っていう具合です。

動画を作成すればいいんですけど。もし動画を撮ったらアップしますね。

このジャガイモのポタージュもやってみてくださいね。

bamixで作るジャガイモのポタージュスープ
bamixで作るジャガイモのポタージュスープ

料理名:bamixミンサーで作るじゃがいものポタージュ
作者:chococco3215

■材料(4人分)
じゃがいも / 2個
玉ねぎ / 1個
バター / 10g
水 / 300cc
牛乳 / 400cc
顆粒状スープの素 / 小さじ1
塩・胡椒 / 適量
パセリ / お好み

■レシピを考えた人のコメント
bamixを買ったのでスープに挑戦中です♪簡単に出来ていいですね~

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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