バナナヨーグルト ジェラート バナナを美味しく熟す方法



今日のレシピは「バナナヨーグルト ジェラート」をココットに入れて出してあげるデザートです。

下記の様な、ハート型の小さいココットに入れて出してあげるともっと可愛いと思います。

このような器は、今後も色々な料理やデザートに使えるよ思いますし、

このカラーの鮮やかさが、食卓をより賑やかにしてくれる事でしょう。

さてさて、バナナの話なんですが、僕もさんざんムースやらタルトやらと色々な

バナナのお菓子を作ってきました。

でね、その仕上がりなんですけど、

バナナの状態によって仕上がりが全然違うんですよ。

どういうことかと言うと、そのバナナが買ってきて間もない若いバナナで作った時と

仕入れてから少し時間を置いて、熟したバナナで作った時では、仕上がりが全然違います。

言うまでもありませんが、熟したバナナで作った時の方が、何倍も美味しいんですよ。

じゃあ、大体どのくらいの時間をおいたら、良い状態に熟すのか???

もちろん仕入れた時の状態によって、放置する時間に違いがあるんですが、

いままでやってきて一番良い方法をお伝えしますね。

僕の場合、そのバナナをビニール袋に入れます。

蓋は密閉しません。バナナが呼吸できる状態にしておいて、

倉庫などの暗くて、気温より少し温度が高めの場所に放置しておきます。

もちろん清潔な場所でなければだめです。

そして、バナナのシュガースポットがでてくるまで放置しておきます。

バナナのシュガースポット

こんな感じの模様がでてきたらOKですね。

このように表面は黒くなってきても

中身は大丈夫、甘味が増していて

本当に美味しくなっています。

今日のレシピの バナナヨーグルト ジェラート や バナナのムース

等を作る時、この状態まで放置してから

作ってみてください。

美味しいバナナのスイーツが完成しますよ

バナナヨーグルト☆ジェラート
バナナヨーグルト☆ジェラート

作者:栗皮茶

■材料(5~6人分)
バナナ / 2本
プレーンヨーグルト / 1パック(450g)
砂糖 / 大2

■レシピを考えた人のコメント
【100g当り70kcal】 つぶしたバナナとヨーグルト、砂糖を混ぜるだけ。バナナの果肉とヨーグルトの爽やかなシャリ感がgood!

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