サーモンパテ とスモークサーモンのクリームチーズ レシピ・作り方



今日のレシピは、「サーモンパテ」になりますが、

こちらは生のサーモンに火を入れてほぐし、

それとクリームチーズを混ぜ合わせたレシピです。

こちらは、一度このレシピで作ってみて、

クリームチーズとサーモンの割合を調節していただくのが良いと思います。

注意点としては、サーモンに火を入れた時に、温かいサーモンと冷たいクリームチーズをあわせてしまうと

痛みやすいです。

ご想像の通り、冷たいものと温かいものを混ぜ合わせると、中途半端なヌルイ温度になり

菌が活発になる温度になってしまい、傷みやすくなってしまいます。

こういうもの、混ぜたら完成という料理はその点を十分に注意する必要があります。

真冬ならまだ良いですが、梅雨時や真夏ではわずか1日で

腐臭がしてくる可能性もあります。

ソースやスープであれば、一度沸騰させることで、(火入れ)殺菌作用のある作業が可能ですが、

今日ご紹介するレシピなど、似たようなレシピもたくさんありますが

梅雨時や夏季には十分気を付けてください。

で、今日このレシピでは、生のサーモンを使っていますが、

コレをスモークサーモンで同じように作ってみると

バケットに良くあって美味しい「スモークサーモンのクリームチーズ 」になります。

その場合、スモークサーモンはそのまま、火を入れずにフードプロセッサーにかけます。

十分に攪拌して、すり身状になったら、クリームチーズを加えて良く混ぜます。

それだけです。あとは、味を見て調節してください。

いずれにしても、この料理は、作ったら早めに召し上がることをお奨めします。

朝ごはんに大活躍!! サーモンパテ
朝ごはんに大活躍!! サーモンパテ

料理名:パテ・ディップ
作者:Milou007

■材料(5人分)
生鮭 / 1身
生クリーム / 70cc
Kiriクリームチーズ / 1個
塩・コショウ / 少々
すりごま / 小さじ1
ディルシード / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
毎朝の食パンにこのパテを塗って、チーズをのせて焼いて、みんな元気にでかけます。

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