サーモンカルパッチョ、サーモンの食べ方などなど



サケ、サーモン、サクラマスなどの大型の鮮魚は、

和風では、焼き物など見向くんですけど、

洋風の料理だと、グリルにしたりムニエル、バター焼きですね。

フライや、生食で、マリネにしたりどんな料理にしても

美味しくなります。

ただ一連の料理法を用いたとしても、サーモンは余分な水分が結構

ふくまれていますので、ピチットシート

のような、水分を取り除いてくれるシートが販売されてますから

これでよく水分を取り除いてから料理するようにしてください。

もう最近では、北欧からの輸入も多くなってきて、

スーパーでも売ってますから、結構新鮮でおいしいサーモンが

簡単に手に入るようになってます。

そんな、生食用の「ノルウェー産のサーモン」なら、ただの「塩〆」だけでも

美味しくサラダなどにもよく合いますので

お試しください。

お奨めのサーモンカルパッチョのレシピ

絶品!タコとサーモンのカルパッチョ
絶品!タコとサーモンのカルパッチョ

料理名:タコとサーモンのカルパッチョ カルパッチョ
作者:yukippesippo

■材料(3人分)
真ダコ(スライス) / 9切
サーモン(生食用) / 9切
カイワレ / 1パック
マスタードソース(こつ参照) / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
タコとサーモンには粒マスタードの酸味が利いたソースがとっても合います!ほんのりとしたカイワレの辛みと相まって絶妙です♪

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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