「クロックムッシュ」の美味しさのポイントは、美味しいホワイトソースにあります。



チーズとハムのサンドイッチとか、チーズとハムをロールパンに挟んだり

しているのは良く見かけます。

コンビニとかでも売ってますよね。

クロックムッシュは、それに「ホワイトソース」が入るんですよ。

もちろんですけど、美味しいホワイトソースじゃなきゃだめです。

チーズもハムもできれば、品質の高いものを

使いたいところですけど、

そのあたりは、全部そろえるのはむつかしいので、

最初は、いつものスライスチーズといつものスライスハム

そして、ホワイトソースで「クロックムッシュ」を作ってください。

材料がそろえば、作り方はいたって簡単です。

食パンを1人前2枚用意して、

軽くバターを塗ります。

片方のパンに、温めたホワイトソースを塗ります。

この時のホワイトソースは、固めのホワイトソースです。

柔らかいホワイトソースですと、食べている時に流れちゃいますからね。

で、ホワイトソースを塗ったら、その上にチーズ、ハムをのせてオーブンで焼きます。

4~5分で焼きあがります。

これで食べてみてください。

いかにホワイトソースが重要かがご理解いただけることでしょう。

チーズが香る♪クロックムッシュ風フレンチトースト
チーズが香る♪クロックムッシュ風フレンチトースト

料理名:クロックムッシュ風フレンチトースト
作者:mama^^papa

■材料(2人分)
食パン(8枚or10枚切り) / 4枚
ハム / 2枚
スライスチーズ(とろけるタイプ使用) / 2枚
☆卵 / 1個
☆牛乳 / 大さじ1と1/2
☆塩・こしょう / 少々
☆粉チーズ / 4振り
バター(またはマーガリン) / 小さじ1~2

■レシピを考えた人のコメント
中からチーズがとろ~り♪おまけに表面も、チーズの香り~♪
卵液がしみ込んでないので、手で持って食べる事ができる、甘くないお食事フレンチトーストです。

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洋食系の「出汁」フォンドボーはお店の料理の『生命線』です。詳細の動画解説


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こんなフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューができます。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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